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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
素材の美味しさを最大限に引き出すシェフ
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2024/11/07 更新
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いつも素材をリスペクトした美味しいコースを提供してくださるこちらのお店。
今日も本当に美味しかったです。
メヒカリはサクっとした第一印象からフワフワの世界へ。そこにパクチーのアクセントが心地よいソースがマッチ。
オマール海老の殻の出汁を使った旨味たっぷりのジュレとニンジンのムースは冷たくて今の時期に最適の一皿。
ジロール茸のサラダもとても美味しい！ジロール茸はもちろん、ディルが良い役割してるんだよなあ〜。
オマール海老はソースと絡めていただくと昇天しそうになった。爪や外子と内子もいただき大満足。
ハトは独特な香り(決して臭みではない)とレバーを使ったソース(トリュフの香りもした気がする)で肉感のしっかりとしたお肉を楽しみました。
食後にはコーヒーと(この浅煎りコーヒーが毎回味が変わるのが魅力的)デザートにはエクレア。
エクレアの上にかかっているチョコレートも最高に美味しいし、中のクリームも丁度良い甘味。
また伺いたいです。
ご馳走様でした。