この口コミは、mona.youさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
石川県金沢市博労町にあるひと皿にストーリーを感じる事が出来るローカルガストロノミーのレスピラシオン♪
-
しあわせチーズ（2700円）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317781690 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317781690","content_type":"ReviewImage","content_id":317781690,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
しあわせチーズ（2700円）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317781698 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317781698","content_type":"ReviewImage","content_id":317781698,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
しあわせチーズ（2700円）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317781701 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317781701","content_type":"ReviewImage","content_id":317781701,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
しあわせチーズ（2700円）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317781706 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317781706","content_type":"ReviewImage","content_id":317781706,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317781710 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317781710","content_type":"ReviewImage","content_id":317781710,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2025/09/09 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
石川県金沢市博労町にあるレスピラシオンにお伺いしました。近江町市場から徒歩約1分のところにあるので、公共交通機関からアクセスしやすいです。駐車場はありませんが、近くにはコインパーキングがあるので、自動車でのアクセスも便利です。
今回はしあわせチーズ（2700円）を購入しました。食の都とも言われる金沢の新名物のチーズケーキです。金沢の星つきレストランであるレスピラシオンのシェフが手がけているしあわせチーズはレシピから素材に火入れ、徹底的にこだわったグルテンフリーのチーズケーキです。シンプルな食材のみの使用ながら、絹のようになめらかで口の中の体温でとろけるように広がります。外側のベイクド部分はしっとり、中はとろっとレア食感に仕上げられています。濃厚なのに、甘さ控えめであと味はすっきりしています。地産地消にこだわったこのチーズケーキは重厚感があってしっとりとろとろとしていて、絹のようになめらかで口の中でほどけるように広がって、とても美味しかったです。
レスピラシオンの土台は全てコンセプトにあり、ひと皿にストーリーを感じる事が出来るローカルガストロノミーです。素材を生かし、石川県の旬を捉え表現されています。ただそこにあるのは単なる地産地消ではなく、一つのお皿の奥に海の豊かさ、大地の恵み、生産者の想いがしっかりと見えます。今の石川県を最大限に感じる事が出来ると言われています。
また機会がありましたら、お伺いしたいと思います。ありがとうございました！