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夜の点数：4.3
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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松山の夜、静謐なカウンターで邂逅する「旬」の真髄。驚きと調和に満ちた至福の物語
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2026/02/01 更新
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金曜の夜、喧騒を離れ、予約の暖簾を潜る。店内は満席でこの店が積み上げてきた信頼の厚さが窺える。
供されるコースは、まさに素材との対話だ。特筆すべきは、咀嚼の概念を覆すほどに官能的な融点を持つ鯛、そして圧倒的な存在感を放つ肉厚な車海老。
これまで数多の鮨を食してきたが、これほどまでに素材の輪郭が際立つ出逢いは稀有である。厳選された日本酒が、その一貫ごとの余韻をさらに深く、豊かに増幅させてくれる。
掉尾を飾る「卵焼き」には驚嘆した。それはもはや伝統的な焼物の枠を超え、極上のカステラか繊細なデセールを彷彿とさせる。
一期一会のネタに酔いしれる、文字通りの至福。再訪の誓いを立てずにはいられない、記憶に刻まれる一夜となった。