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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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松山の夜を総括する「真鯛」の旋律。洗練を極めた塩SOBAと、至高の終止符。
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2026/02/01 更新
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金曜の深更、松山の食文化の奥行きを求めて「ニシキイワモト」へ
一献傾けた後の、いわば「審美眼」が研ぎ澄まされた状態でこの一皿と対峙した。
選んだのは「真鯛 塩SOBA」。
目前に供された瞬間、真鯛の芳醇な香りが立ち昇り、食欲の再点火を余儀なくされる。このスープ、雑味を一切排した清冽なる黄金だ。素材のポテンシャルを極限まで引き出した塩の旋律は、まさに絶品と呼ぶに相応しい。
真骨頂は、店主に促されるまま投じた白米による「お茶漬けスタイル」である。残香豊かなスープが米の甘味を抱擁し、完成されるこの終止符は、抗いようのない多幸感をもたらす。
松山No.1の称号も決して過言ではない。価格以上の価値を刻む、記憶に深く静座する一杯であった。