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2025/12訪問
1回
上質な和空間で味わう、粋なつまみと静かなひととき
2025/07訪問
1回
仕掛け満載の串焼きでゆっくり飲む夜
2025/11訪問
1回
横浜駅から少し歩いてビルの地下に降りると、外のざわざわした空気が一気に静かになってほっとする。UMAMI日本酒弐番館で頼んだのは「雫コース」。一皿ずつの量はそこまで多くないけれど、日本酒を飲みながらじっくり味わうにはちょうどいい 構成だった。 最初の〆秋刀魚と秋茄子は、見た目からもう秋らしさ全開。脂の乗った秋刀魚に、出汁を吸ったトロト口の茄子が寄り添っていて、一口目から季節感がぐっとくる。大根おろしと薬味がしっかり効いているから、重たくならずにするっと食べ進められる。 合鴨とマッシュルームのサラダは、鴨のスモーキーな香りとマッシュルームの生の食感がいいバランス。玉ねぎのシャキシャキ感もあって、ちゃんとサラダなのにつまみ力が高い。ここで一杯日本酒を挟むと一気にエンジンがかかる。 本マグロ入りお刺身6点盛りは、写真の通りかなり豪華。ねっとり濃厚な本マグロ、むっちりした水タコ、香ばしい炙りサーモン、淡白だけど旨みのある鰆とヒラメ、脂がしっかり乗ったブリ。それぞれ方向性の違う旨さがあって、レモンや山葵で味を変えながらつまむと飽きない。 蓮根饅頭の揚出しは、外はカリッと中はほくほく。 きのこたっぷりの出汁がやさしくて、ほっとする一品。ここら辺からコース全体の"丁寧さ”を強く感じ始めた。 太刀魚の塩焼きは皮がパリッと香ばしく、身はふんわり。添えてあるさつまいもや野菜がちゃんと甘くて、メインだけでなく付け合わせまで手を抜いていないのが分かる。 ローストビーフとイクラの海苔巻きは、このコースの中で一番テンションが上がった皿。しっとりしたローストビーフにイクラの塩気とプチプチ感が乗っていて、海苔で巻いて頬張ると一瞬で口の中がごちそうになる。これは日本酒でもハイボールでも合いそう。 浅漬けは味が濃すぎず、ちゃんと口をリセットしてくれる役割。最後の焼き鯖と木の子の炊き込みご飯は、鯖の旨みときのこの香りが米にしっかり染みていて、思わずおかわりしたくなる締めだった。 派手なサプライズがあるコースではないけれど、一皿ごとにきちんと仕事がされていて、日本酒と一緒にゆっくり楽しむにはぴったりの内容。横浜で落ち着いて飲みたい夜、またこの雫コースで季節を味わいに来たいと思った。
2025/11訪問
1回
関内「スミビトケムリ」で炭香る串時間
2025/10訪問
1回
気取らず楽しめる横浜の一軒。大将で味わう“飾らない旨さ”
2025/11訪問
1回
出汁香るポテサラと串焼きで静かに満たされる夜
2025/11訪問
1回
和の彩りと酒肴が織りなす、個室のくつろぎ時間
2025/07訪問
1回
酒が進む、和の隠れ家で味わう至福のつまみ
2025/07訪問
1回
家系王道にして独自路線を貫く一杯
2023/05訪問
1回
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