2回
2026/01 訪問
カクテル飲みならぜひ岐阜へ
2026/01/20 更新
2023/07 訪問
5年間憧れ続けたコクテリエ
今回は岐阜愛知旅行です。なぜ北海道からはるばる岐阜に来たかというと「このお店があるから」といったこととなります。週末営業のお店に合わせた旅程を組み、3ヶ月前からネットで予約しお邪魔します。
自分語りをしますがこのお店に来たいと思ったのは5年前に遡ります。とあるカクテルコンペティションでの解説をされていた方がバロッサの中垣さんであり、当時その講評の内容が物凄くわかりやすく、かつその評価に強く共感した思い出がありました。
その後、岐阜で一世を風靡するジン、アブサン蒸留所となるアルケミエ辰巳蒸留所さんで、中垣さんが監修したジンが出ており、その味にもとても感銘を受けた経験があります。
中垣さんがどのような方なのか伺ったところ著名なバーテンダーであることを知り、ずっとお邪魔したいと考えていました。
当日は中垣さんが手掛けていらっしゃるLONG GOODという長良川近くの川原町にある蒸留所に行ってきました。こちらには札幌のテキーラの大家alcozyさんのネームプレートが飾ってあります。こちらは350ml缶のジントニックが3種類販売されており、お土産にしたりしています。後ほど来店時に聴くのですが、リキュールについてもご感心があるとのことで、私としては更に将来の楽しみが増えました。
さて、前置きがかなり長くなってしまいましたが、お店に到着です。御夫婦二人で営業されている小さなお店で、変わっていることにお店の一枚窓は開閉することができます。
お話も気安く面白く、札幌のバーについても詳しく話してくださいました。コロナ禍で札幌へ講演に行けなかったとのことで、また、次の機会を楽しみにすることとなりました。
今日頼んだのはプリフィックスカクテルコースです。事前予約時にこちらのコース（3杯5,000円）を頼み、当日メニューから選びます。メニューは3種類に分かれており、前のページほど度数が低く、後半は度数が高いメニューとなっていて、1杯ずつ頼むとバランスが良さそうですが、無論好きに頼んでいいこととなっています。
今回頼んだのは（名前がうろ覚えですみません）
ソービニョンブラン（1枚目）
大好きな台湾烏龍茶を使用しているとのことで選びました。海外で流行していた飲料をカクテルで再現することを試してみた初期の作品とのこと。今となってはツッコミどころ満載とおっしゃっていましたが、たしかにソービニヨンブランの雰囲気が感じられるようなかつ複雑な味のカクテル。
ジンバジルスマッシュ（2枚目）
ドイツで流行ったというカクテル。バジルとジンが好きなので無論好みといったカクテル。あまりにも気に入ったので札幌に帰ってから同級生のバーテンダーにも作ってもらったカクテルです。
ネグローニを基点として作っていただいたカクテル（3枚目）
ネグローニが好きということを伝え、作っていただいたカクテルです。
その他、席に余裕があったので追加でピーチネクターとリアルチョコレートマティーニを注文しました。
いずれのカクテルも面白い味と飲み口、美しい見た目で期待していた以上でした。またお邪魔したいと思ってやみません。
2023/12/19 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
名鉄岐阜駅から神田町のアーケード街を北に、金宝町通を西にいき左に少し入ったところにバロッサさんはあります。
アーケード街からJR岐阜駅の駅前通りの間は沢山の飲食店があり、昼間は空いているのですが、夜になるとどこにいたんだと思うほど人通りが増えて栄えてきます。お店はいずれもなかなか内装がよく、ゆっくり遊んで回りたいなと毎度思ってしまいます。
バロッサは建物の2Fにあり、半地下から入る下の階には姉妹店のバルバロッサというスペイン料理屋さんがあります。
こちらは2回目の投稿なのですが、今回もネット予約をしたうえで入店しました。今回は金曜日ということで時間が経つにつれて満席になっていましたので、確実に利用したい方は予約をおすすめいたします。
今回もプリフィックスコースを選択しています。通常メニューから3種類のカクテルを選ぶコースとなっていて、その後はカクテル単品の追加も可能となっています。
通常は時期によってかなり変動があり、1月に利用したこともあって、新年にちなんだカクテルが多く設定されていました。
また、前回は夕食後だったので頼まなかったのですが、バロッサは下のバルバロッサの料理をおつまみとして注文することができます。今回はタパス盛り合わせを頼みました。
お通し
ほうじ茶のガナッシュ
香ばしい香りとなめらかでスムーズな甘みが楽しめるガナッシュです。小さいですが素晴らしく味わいを楽しめます。
栗のおこげせんべい
栗きんとんを作成した際に鍋底に残ったものをせんべいにしたものです。栗の深い風味とほんのりとした甘みがよいお煎餅です。
清見村のドライソーセージ
前回食べた時も思いましたが、熟成肉とカビによるナッツ香と旨味が素晴らしいです。一切れでかなり楽しむことができます。
酒粕のクリームチーズ
酒粕の風味が効いたクリームチーズです。酒粕の味わいと甘み、酸味と旨味が良いです。
ギムレットハイボール
大阪のバーであるElixir K、Juniperとバロッサの中垣さんが運営するロングッド蒸溜所のベルガモットオーバードーズを使用したハイボールです。
ベルガモットの香り成分を飽和まで含ませたリキュールを使用していて、もはや華やかな香りがします。リキュールは飲む用というよりはスプレーに用いるのに適したものということですが、それだけあってなかなか味わえない素材の面白さを感じます。
1杯目に相応しいさっぱりかつ香り豊かなハイボールです。
ペインキラー
イギリス海軍専用のパッサーズというラムを使用したカクテルで、ドイツのバーで名物カクテルとなったという歴史を持つそうです。
ラムにココナッツやパイン、オレンジと言ったレシピを見るだけで間違いのないカクテルです。
ペインキラーというのはイギリス海軍のホームシックの痛みを和らげるといった意味があるそうで、重症度によってラムの使用量を変えることとなっており、ラムの使用量によってNo.1〜4のレシピがあります。
今回はバランスのよいレシピを案内していただいてお願いしています。
使用していたラムはパッサーズブリティッシュネイビーラムで、ペインキラー用のカップにオレンジとグリオットチェリーが添えられています。
クリーミーな飲み口に組成の風味、ラムの効きと、レシピで既に美味しく思え、実際に飲むとそれ以上の良さを感じるカクテルです。
岐阜柚子のメスカリータ
い草やスモーキー感のあるメスカルの風味が効いたメスカリータで、柚子の風味がほんのりと効いています。
今やマルガリータのツイストということすらなくなったカクテルだと思いますが、メスカルを使用したにふさわしいバランスのカクテルです。
ビューティーエリクサー
苺に胡瓜の少し青い風味が効いていて、青さと酸味と甘みで葡萄のような厚みや、華やかさが感じられます。
苺は華やかとはまた違った味わいかと思いますが、青さが非常にうまく使われた味覚の面白さを感じるカクテルです。
クロモジのお茶
会計をお願いすると出てくるお茶です。
昨今東海で話題となっているお茶で、ほんのりとした甘みと植物の繊維感のような香りがよい落ち着く味わいのお茶です。
タパス
1杯目のカクテルの中ほどで提供いただけました。今回は盛り合わせで4種類を選択して注文しています。
ケークサレ
ハモンセラーノの旨味が染み出るケークで、サワークリームもあるので味わいたっぷりです。
鴨の燻製
鴨肉の燻製に甘みとコクのあるバーベキューソースのようなソースがかかっています。肉も旨味があふれ出し、底に敷いているマッシュポテトはきのこの香りが乗っていて味わい深いです。
紅はるかとくるみのサラダ
しっとりと甘いさつまいもの旨味にソースが効いたサラダです。胡桃も入っているのでコクと食感が良いです。
牛肉のほぐし身(名前を忘れてしまいました)
クミンなどのスパイシーな風味が効いた牛肉で、繊維感のよく立ったほぐし身の形状で出てきます。ワインのよく効いたソースが敷かれた野菜達に乗っていて、ソースの味わいと非常に相性がいいです。
最後になりますが、バロッサさんはロングッド蒸留所も運営されていて、元々の酒造免許の他、更にジンを作る免許も取得されたということで、更に様々な材料が増えてきていますし、制作に関わるお話もなかなか聴けないお話で非常に面白いので、まだまだ魅力が広がるお店です。