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揚雫日本大通り、元町・中華街、石川町/とんかつ、食堂、日本料理
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夜の点数：4.2
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
現時点でのトンカツ最高到達点ということで！！あくまで自分史上だけどw
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2025/08/29 更新
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食べ歩き友達が「最高のトンカツを食わせてやる」と予約してくれたので、意気揚々と突撃。完全予約制で、1日昼夜ともに4食限定という希少店──もうその時点でワクワクが止まるわけがない！
お店の外観からして隠れ家的な雰囲気満点で、入口から入ると「低温揚げ・二度揚げ・真空調理」など、壁に書かれた言葉が化学実験室的にこだわりを感じでワクワク加速。カウンター中心で、ひとり分をゆったりと確保した空間設計なのもツボ。ていうか4席以上あるのがおもろすぎる！
予約していたのはロース2枚と定食。まずは生ビールと「右から食べるべし」などの指南を読み込み待機！！
登場したトンカツは、ロースでも脂の溶け加減が絶妙でまぁ美しいですよ。
まず塩、次に山わさびの順で楽しむと、その衣のサクなんだかフワなんだかで“サクフワ”っぷりとTOKYO Xの甘みが最高すぎる。たしかに“歯茎で食べられるやつ”とはこのことか…と思わず腑に落ちるやつでした。
さらに完熟ソースがね、キャベツじゃなくなるレベル、、、もう本当のことなのに表現が大袈裟に感じるほど神。味噌汁には実家の味を思い出す温かさ、つやつやご飯とのコンビも最＆高でした。
会計はなぜか友人が全部奢ってくれたけど、内容的にはいくらでも納得でしょう！しかも大将？シェフ？と会計の時にお話しさせてもらったけど、トンカツ愛に溢れたオタクっぷり！あの温度感は、類まれな探究者のそれでした。内容は秘密です…笑
飯：仕上げまで計算されたトンカツに脱帽
酒：あんま飲む雰囲気ではないよね！
雰囲気：隠れ家感あり、化学的こだわりが熱い空間
店員：店主の探究心、熱量が圧倒的に伝わる
コスト：内容と希少性に見合った価格、納得感
【店情報ちょいメモ】
• 完全予約制／TableCheckによるオンライン予約のみ（電話不可）  
• 昼夜それぞれ1日4食限定の提供。大人気ゆえ予約は即埋まる傾向 
• メニュー：熟成14日以上のTOKYO X使用。ロース、リブ、特選ヒレなど部位ごとの設定あり（例：ロース約5,300円〜、リブ約5,100円〜） 
• 「揚げるのは豚肉のみ」。低温二度揚げ・真空調理などの高度な技術で仕上げる“白いとんかつ”が特徴  
• 座席はカウンター中心で、ゆっくり食事できる設計。全席禁煙、カード・電子マネー・PayPay対応。駐車場は無し（近隣コインPあり）  
とのこと