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錬金術師的な見た目も楽しめ、どのお料理もフレッシュ感のあるさっぱりとした食感です。切れのあるメリハリのある味付けで素材の味を最大限活かしていたと思います！
2026/01訪問
1回
数ヶ月ぶりの訪問になります。 みらい重をいただきました。 特別に開発された鰻とのことで、説明書通り 淡白でありながら脂が乗っています。他店では提供されたことがないぐらい肉厚ながら柔らかくふっくらとした食感で甘みすら感じられました。 タレとお米との一体感もあり口の中で旨みがとろけるように広がっていきます。 鰻の量でランク付けされた（松竹梅とか）メニューが普通ですが、のだやさんは産地で選べる希少なお店です。メニューも説明が豊富で鰻に詳しくなれます。今回は未来をトライしてみました。更に美味しいでした。 過去に行った鰻屋さんで味、雰囲気、サービス全て最高でした！
2026/02訪問
3回
アットホームな空間で、洗練された食材のディスプレイ プレゼンの元、シェフが直々にお料理を運んできて説明して下さり、繊細で優しいヘルシーなイタリアンを満喫できます！身体にも優しいお料理です！ソフトドリンクもグラスワインも充実しています。
2026/01訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
麻布十番、赤羽橋、白金高輪/イタリアン、パスタ、ワインバー
カーサ歴15年。コロナ禍のブランク3年あったものの復帰しました。 居心地の良い空間 安定したサービス 季節毎のメニューのバリエーションも豊富でヘルシーなメニューも多いです。 ワインリストも充実しているので毎回楽しみです。
1回
ウッディーでナチュラルな色彩感で統一したインテリアとお料理 ジビエ料理を中心に散りばめられているが、お魚料理の完成度も高い。私的にはお魚料理が好きなので 次回は全てお魚料理のコースをリクエストしてみたい⁈サービスもスムーズで毎回安定したお食事が楽しめる。 どのお料理も完成度か高く、意外にもヘルシー。 メインの鹿肉は今まで食べた中で一番美味しいでした。 サービスね方も気が利きスムーズです。
2025/12訪問
2回
新鮮な魚介類をハーブ、香草で脚色してフレッシュさを引き立て チーズやトマトもからめてたりで郷土料理っぽさイタリアンらしさも引き立たせています。全体的に温かみのあるオーセンティックなイタリアンコースになっています。 ワインは好みに当たってないかも、、 約1年ぶりに伺いました。 店内の配置がカウンターの他に完全個室が2つに改装されて居心地が良くなりました。店員さんのサービスもスムーズでした。 お料理の流れは魚貝食材が中心で量も丁度良く、メインの熟成但馬牛まで胃袋に余裕があるほどで、非常に美味しいでした。 都内のイタリアンはほぼ全て行きましたが、最後の砦 でした。食材も新鮮で、ソースや味付けも絶妙で美味しいでした。食べログの写真だと狭く見えましたが、実際はゆったりとした空間でした。
2026/01訪問
3回
食のアミューズメント性が体感できるコースなためあえて一人でトライしました。ペル➖料理 を 標高差で食材 調理法でアレンジされ提供されます。視覚性を重視したアーティスティックな料理が提供されます。食感は食材そのものの旨味より独特なソース ピュレ（いづれも不思議な食感やピリ辛少々あるものもあり）とのコラボレーションが楽しめますしヘルシーなものが殆どです。提供される毎に期待感が高まります。ドリンクではワインはアルゼンチン チリの原産のものになります。ノンアルも充実していてワイン好きの私でも敢えてノンアルをトライ。お料理との相性も良く楽しめました。音楽をはじめ空間居住性 サービスも良くくつろげました。
2025/12訪問
1回
こちらのお料理は和テェイストで胃もたれしない調理法で気に入っていて2-3カ月毎に訪問させて頂いています。 ただ独自の席配置なため空間居住性は その時時の周りの客層に支配され 居心地が悪いことも（大方はお行儀の良いグルメマニアな方ですが）。サービスは広くて忙しいので仕方ないかもながら事務的でがさつな時があったり インバウンドの客で予約満杯なので 接客姿勢はドライで強気ですかね。高級ヘルシーフレンチコースが食べれるのでありがたいと割り切って利用しています。 限りなく和にシフトしたヘルシーなフレンチでした
2026/01訪問
2回
こちらの箱はル スプートニックの前身 ルージュﾄﾞラシェトの頃から利用させていただいていました。かなり改装して空間はシックで落ち着きます。 お料理はどのお皿も、生産者に拘った最良の食材 魚 野菜 肉 が 比較的シンプルに調理され素材の旨みが引き立てつさっぱりしたソースでかつキレがあり少食な私でもペロッと食べれてしまいます。シンプルすきて他の錬金術的な工夫を凝らしたコンテンポラリーフレンチに 比してサプライズ感は伴わない点など加味するとやや割高感は否めないですが。
2026/02訪問
2回
今回はいままでにないぐらいふわふわトロトロな食感で素晴らしく美味しいでした。調理法が進化しているのかなぁ。 たまたま鰻さんが当たりだったのか。 老舗だけあってその日は周りのお客さんはオーラのある年配の方の集団で歴史を感じさせられました。 数ヶ月ぶりの訪問になります。 前回 少し生ぐさかったので足が遠のいていました。 昼時は大抵のお店が14時ラストオーダーなので、14時回って昼食食べていなかったので こちらはオールタイムOKなので重宝します！ 今日は生ぐささもなく ふわふわあっさりでお米にも馴染んでいて美味しくいただけました！ 因みに鰻の生ぐささは 捌いてから放置しておくとそうなるのでそうなるのを防ぐため 注文を受けてから捌いき始めるこだわりのお店も結構あります。 老舗感が漂う店内と雰囲気の中で、安定した美味しさの鰻重が提供される。上位ランキング店との違いは、鰻とお米の一体感がやや劣るからかと⁈
2026/02訪問
3回
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ヌーヴェルエールの頃からお料理が好みで、リピートしていました。独立され、更にパワーアップし洗練度も増し完成度が高まった感じでした。サービスも流暢で素晴らしいお店でした。