麗夢31さんが投稿した恵比寿 鮨 ふじまさ(東京/恵比寿)の口コミ詳細

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恵比寿 鮨 ふじまさ恵比寿、代官山/寿司

1

  • 夜の点数:4.8

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2022/07 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

恵比寿駅西口から徒歩3分 線路沿いの坂を登った場所に佇む「鮨ふじまさ」
遮るもののないカウンター席から、まるで一つのショーのように観ることが出来る。
試行錯誤の上に作った力強い赤酢と、厳選したネタの織り成す最上の握りは、食べる人の言葉を失わせる美味しさ。

1番人気のおまかせフルコース
22000円(税込) を頂きました!

最初は生搾りレモンサワーで乾杯っ
途中で日本酒、果実酒の柚子も頂きました

西伊豆 しまあじ
兵庫 にだこ
喉黒
アオリイカ
塩とすだち でサッパリ 4日間寝かせて、ねっとりとした食感に。
カマス
塩焼き 丸いのは大根おろしです。脂が乗ってて美味しい。
ハモ
餡かけのハモの卵が入ってる 上にはワサビを刻んだもの
キス 塩じめ
状態が良いから出来る塩じめ!
マグロ 赤身
ここからマグロの部位をどんどん味わっていけます!
中トロ
赤身と霜降りが混ざりあう色合いが美しい目で見て楽しく、食べると舌の上でシャリと一緒にとろけ合います。
漬けマグ
トロを塩漬けにして、福井県 地辛子で頂きました!
カマトロ
大トロよりいいやつ価値があるやつ
いつもあるか分からない!今回はあってラッキー!霜降りの入り方から違います。美味しかった!
山口県 アジ
ねきと生姜 当たりバチで合わせてるもの ニンニクみたいな香りや味になる
ほっけ貝 のあぶり
たたきつけると味がぎゅっとしまる!
甘鯛 焼き
茶碗蒸しごはん あおさ海苔入り
車海老
生きたままボイル すると味噌が残る!濃厚な味噌と一緒に食べる海老ちゃんはまさに至福のお味でした
雲丹
北海道産 紫雲丹
これでもかとてんこ盛りに!!私は上雲丹だけ少し単品で頂き残りは贅沢に一口でぱくり!紫雲丹の蕩ける舌触りとシャリの美味さが最強に美味しかったです。
アナゴ
塩とゆず と タレ 2種の味を贅沢に。同じお魚でも味付けの仕方で美味しさの種類が変わる不思議!両方とも美味しい!
干瓢巻き
味しっかり濃いめに炊きあげてて、食感もしっかり残ってる。
カッパ巻き
真の部分は使わず、外側だけ。シャリシャリした食感を楽しんで美味しく頂きました。
炒りごまはするんじゃなくて、切ってるんです。この細やかなこだわりが美味しさを生み出してってるだろうな。本当に凄し、美味しい。
蜆の赤だし
山椒が効いててスッキリした感じに。
たまご 玉(ぎょく)
女子ウケを狙ったプリンみたいな味。とっても美味しい!上がブリュレみたいになってて焦げが美味しいこれだけでもお店作れちゃうくらい美味しい玉子でした!

どのお寿司のネタも最高に美味しくて
実は今までお寿司屋さんにしてたくらい苦手だったんですけど、、そんな私でも美味しく、本当な美味しく楽しく過ごせたお店さんだったのでお寿司好きな方には必ず満足して貰えると思いますっ!!✨
あと、大将がとっても優しい方でワサビ抜きにして貰ったり、色々わがままいいましたが丁寧に対応してくれて、、素敵な時間を過ごせました。

ご馳走様でした

2022/07/12 更新

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