1回
2024/12 訪問
まるでヨーロッパの貴族にでもなったような気持ちにさせてくれる‥素敵過ぎるフレンチを堪能できる
個室
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2024/12/16 更新
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一年の終わりのご褒美ランチでやってきました。
《ランチ》Menu du Saison
◆選べるお肉料理にスープ・パスタ・魚料理・デザートまで、旬の食材と高級食材を活かしたクラシックフレンチ
8800円
まずお席に案内されて、目に入るのは素敵すぎる食器の数々‥！クリストフル 、ベルナルド を使用しててこちらのシャンパングラスは本物の金で装飾されています。凄すぎる‥！！
シャンパン Bollinger (ボランジェ )スペシャル キュヴェ
素晴らしい装飾のシャンパングラスに相応しいシャンパンを‥頂きました。お店の素晴らしい空間と相まってより旨味が増します笑
美味しいの一言に尽きる。
小田原 神経〆鮃(ヒラメ)
カリフラワーのムース トマトのコンソメジュレ
トマトのコンソメジュレの酸味とカリフラワームースのまろやかな野菜の味がヒラメとあっていてとっっても美味しい！！
何よりこの一皿の美しさ✨流石銀座のお店様です。これから出てくる料理がより楽しみに。期待に胸を膨らませてくれる一品です。
2年熟成メイクイン マッシュルーム
フランス産のマッシュを泡立てた。真ん中には黒トリュフを。
メイクインのまろやかなジャガイモの甘さをこれでもかと引き出してくれてる濃厚スープ。
スープの中には贅沢に黒トリュフを刻んだものがまたたっぷりと入っているので香りが本当に素晴らしい、、！
泡立てられたマッシュルームの泡の海をスプーンで捲るとふわりとトリュフとこのメイクインスープの優しい香りが鼻をくすぐり食欲をそそります。
ここで‥2杯目 葡萄ジュース
ソーヴィニヨン•ブラン 白グレープジュース
ブルターニュ産 オマール海老のパスタ
ビイクのエミリション
オマール海老の中でも最高峰ブランド オマールブルーを使ったパスタになります。ビスクとは、殻から作ったスープを泡立てたものの事。
来た瞬間からオマール海老の香りがふわりと‥見た目から美味しいに決まってるパスタですがこのパスタの上に乗ってるオマール海老がとにかく美味しいし、トマトソースベースのパスタもオマール海老の旨味とマッチしてて最高に美味しい‥！
ビイクのエミリションがよりオマール海老の香りと旨味を濃縮させて引き出してくれてる‥この大きめにカットされたオマール海老自体もぷりぷりでほんと美味しすぎます‥！！
小田原神経〆マハタ
生姜香るフォンドヴォーソース
マハタの弾力がとにかく凄くて‥！お魚がこんなにぷりぷりの食感のソテーってある！？ってくらい！笑
生姜のソースと合わせて頂きます。
ドリンクも合わせて国産のジンジャーエールとペアリングして頂きました。
お魚の味のこのスパイシーな感じがマッチしててとても美味しい。リコッタチーズを使ったニョッキ も一緒に食べるとまた違う雰囲気の味わいで楽しめます。
次のお料理に合わせて‥ ドリンク
non(ノン) カモミール ラズベリーを使ったノンアルコールドリンク
カモミールもラズベリーもどっちも大好きなのでここでこれとお肉を合わせ食べれるなんてしあわせすぎます‥！
青森県産 銀の鴨 のポワレ
レッドラカント ブルーベリー
三つ星レストランなどでも使われる鴨肉を使った鴨料理。
レッドラカント、ブルーベリーを使った甘さと酸味がいい感じのソースにこの鴨肉を合わせ頂きます。
想像していた鴨肉と違いとても肉肉しさがありつつもジビエらしい臭みなどは一切なく、まるで牛肉のような、だけど脂は感じずとてもさっぱりしていて旨味だけが濃縮されたような‥私の語彙力で上手く表現できない美味しさです。
ただただうまい。美味しいすぎます‥！
瀬戸内キャビア 熟成塩 フロマージュブラン
エキストラバージンのオリーブオイル
自社、四国で作ってる国産の瀬戸内キャビアを使用してます。
濃厚なフロマージュブランとキャビアの塩味の加減が最高過ぎるデザートです。
見た目のお上品さはもちろんですが味も最高すぎる。キャビアとチーズとギリシャヨーグルトの良いとこをギュギュっと詰めたようなフロマージュブランがまさかこんなに合うなんて‥シンプルだからこそ両方の美味しさが引き立つ一品です。
コーヒー
フランスの高級食器 セーブル で頂ける素敵なコーヒー。
銀座4丁目にあるカフェ「グリッチコーヒー」を使用してて、カフェで飲むと一杯3000円ほどするのにもかかわらず、購入するにも90分くらい並んでようやく手に入れられる‥！そんな貴重なコーヒーがまさかここで飲めるなんて衝撃です。
浅煎りのコーヒーでコーヒーなのにほのかにメロンの香りがする‥！口当たりももの凄くすっきりしていて香りとコーヒーの深みのある味わいだけが残ってる感じでとても美味しい。まるでコーヒーというよりコーヒーの見た目をしたスープ状のスイーツを堪能してるような気持ちになりました。
これはコーヒー苦手って思ってる人ほど是非飲んでほしい‥！
デザート
ほうじ茶とラズベリーのティラミス
醤油のアイス
最後は可愛いらしいパフェのようなビジュアルのティラミスです。こちらもほうじ茶とお醤油がダークチョコレートのような濃厚さを、そしてラズベリーでデザートらしいさっぱりとした印象をつけてくれる。他では味わった事のないティラミスでした。
最後の最後まで美味しい‥！
1899 ドイツ ポリボーン製 オルゴール
中のディスクを変えて曲を流せるのでクリスマスはアベ マリアを流したりしてるそう。深みと重厚感ある音色にのせて素敵なメロディを聴きながら最高の時間を過ごせました！
丁度隣りのご夫婦が結婚記念日でいらしてて、たまたま聞く事が出来たので良かったです‥！笑
店内の装飾がとにかく素晴らしい空間美‥！ここにある食器を使って美術館開けるやも！？と思ってしまうくらい貴重な高級な食器や1899 ドイツ ポリボーン製 オルゴールをはじめとする素晴らしい装飾品の数々‥本当に素敵な空間で最高に素晴らしいお料理に舌鼓しながら過ごす休日は最高すぎました。
空間や料理も素敵でしたが接客もとても心地よくて、、、素晴らしいです！
是非また伺いたい！！ご馳走様でした✨