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ぼたん淡路町、小川町、新御茶ノ水/鍋、日本料理、居酒屋
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夜の点数：4.3
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
美味い鶏鍋
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2025/08/31 更新
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大昔に父に連れてきてもらった記憶が薄らあるような無いような、、。
ほぼ初のぼたんさんへ、ここら辺は老舗で雰囲気の良いお店があるんだなぁと歩き脇道に入るとありました。外見も古く素敵な佇まい。
店の入り口に行くとお店の方が入り口で待っていて予約の名前を言うとすぐに案内をいてくれた。しかし接客も素晴らしい。
席は二階、階段を登ると広めの座敷が出てきた。
低めの台が3個づつ並んでいる。
2人で行ったが一つは料理をのせる用みたいだ。女将さんが来てくれてまず一人前を料理、鳥の産地や特徴、卵の説明、作り方を丁寧に教えながら作ってくれる。こんな所も素敵なところだ。
まず鍋に鶏皮で油をひき、鶏肉を部位の説明から丁寧に入れていく。次は白滝、焼き豆腐、葱の順。つゆを注ぐが入れ物で汁はねを防ぎながらの丁寧さ。
説明で炭なので火力の調整ができないので、濃くなったら薄めのつゆを、入れすぎたら濃いめのつゆで調整するようだ。
しっかりと火が通ったら溶き卵に潜らせ食してみる。全く臭みがなく身が柔らかい。味もしっかりとした鶏の味がして美味い
一人前が終わりもう一人前を投入、教わった通りに調理する。しかしこの鶏肉は色が美しい。
3回目はつくねを入れる、これもまた美味い。
飲みものは瓶ビールで乾杯をし、つぎは冷酒でいただく。とにかく合う、でも火加減をきにしながらだったのでお酒はほどほどにした。
写真は無いがデザートでメロン、お茶、お冷が出てきて終了。
本当に美味しく素敵でまた来ようとおもうお店でした。