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2025/08 訪問
【“美味しい”だけでは収まらない。麻布十番の劇場、それが《秦野よしき》】
2025/09/01 更新
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麻布十番の静かな地下へと続く階段を下ると、そこに現れるのは…まるで舞台。
照明が落ち着いていて、カウンターは檜のような柔らかな木肌。
この日いただいたのは、おまかせコース 39,600円。
茄子の揚げ浸しから始まり、最後の玉子まで──
どの皿にも、料理人の確かな経験と、柔らかな感性が注ぎ込まれていた。
写真を撮った一皿一皿を思い返しても、味覚の記憶が呼び起こされる。
● 柔らかく煮含めた茄子の芳しさと出汁の深み
● 鮮度が全身に伝わる刺身、ガラス皿越しに見える煌めき
● 肝ソースとともに出された鮑、その柔らかさと旨みの波
● ぶつ切りの魚介と薬味が絡む冷菜、食感の饗宴
● カリッと仕上げられた唐揚げの香ばしさ
● 美しきガラス鉢に浮かぶ吸い物、そして口中でほどける白米
● 満を持して現れる寿司パート──
海老おろしの甘み、炙りウニのコク、いくらごはんの背徳的うまさ…
料理のクオリティはもちろん高い。
けれど、それだけでは終わらないのが《秦野よしき》。
それは“大将”の存在だ。
ひとつひとつの料理を出すたびに交わされる言葉、所作。
彼の柔らかな語りと、ツッコミが飛び交うスタッフとの軽快なやりとり。
このお店には「美味しい」だけじゃなく、「愉しい」がある。
食事を終えたとき、ふと考えた。
この店を出る瞬間、何が一番印象に残ったのか。
「美味しかった」と思うのか、
「面白かった」と思うのか、
「また来たい」と思うのか──
その全部だった。
五感を満たす料理と、心を解く空間。
ここは、麻布十番の名を冠するにふさわしい、大人の遊び場だった。