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レバー
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ナムルとキムチ
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タン
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九条ネギのタレ
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レバー
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炙りユッケ
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ハラミ
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モツ煮
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ぶりすけ
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もも
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シャトーブリアン
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ホルモン
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冷麺とカレー
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プリンとアイス
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港区・西麻布
そこはまるで、肉職人たちが集うクラフトの要塞。
一皿一皿をクラフトするような体験ができる。
頂いたのはおすすめの【定番コース】
〜コース内容〜
・世界一生キムチ
・旬菜のナムル
・特選タン
・特選レバー
・田村牛の炙りユッケ
・黒毛和牛のハラミ
・本日の逸品（モツ煮）
・本日の厳選田村牛の塩（ぶりすけ）
・本日の厳選の田村牛のタレ（もも肉）
・黒毛和牛のヒレ（シャトーブリアン）
・矢沢牛シマチョウとタンカルビ
・〆のご飯（無水カレーと世界一冷麺）
・本日のデザート（ブルーソルトとプリン）
〜ドリンク〜
ジャスミン茶
ゴロゴロサワー
抹茶ハイ
コース内容を書いて思った。
この値段でこの量はコスパ最高。
お腹いっぱい。幸せ。ありがとう。
まずは素材の初期ブロックからスタート。
キムチは、見た目の真っ赤さからは想像できないほどの甘み。
奥行きのある旨辛バランスは、序盤から期待値が上がる。
タンは薄切りなのに、噛むたびに旨みが溢れ出した。
備え付けの九条ネギのタレ？が美味しすぎてテイクアウトしたかった。
レバーはスタッフさんが丁寧に焼いてくれました。
火入れが完璧。臭みゼロ、トロけるような口当たり。
ここでお米がないとお肉に失礼だと思い、中ライスを追加。
続いてユッケが登場。
中央に鎮座するたまごを割る瞬間、背徳感は最高潮に。
そしてここにも九条ネギ。君は本当に良い役者だ。
名バイプレイヤー九条さん。
1番大好きなハラミは「焦げる寸前まで焼いてください」のアドバイスどおりに焼く。カリッカリのジューシー。
大きなお肉を半分に切ってまたさらに自分の食べたい大きさに切るというのが何だか男の子の部分を揺さぶられた。
だけど、塩とわさびで大人の食べ方。
そして店長・鈴木さんの魂がこもったモツ煮は、世界一好きという言葉が納得。
トロトロで、濃厚で、優しさまで煮込まれている。味噌の甘味がすごくてご飯にかけて食べればよかったと今にって後悔している。
初めて食べたぶりすけが美味しかった。
足の付け根やアバラの周りの筋肉との事。
食べる前にお肉の説明があるとより美味しさが増す。
そして何よりシャトーブリアン。
歯を使わずに溶けて消える魔法のお肉。
タレとの相性も抜群でここでお米が全てなくなりました。
最後はホルモン。
見た事ないくらい分厚いシマチョウ。
「これ、マイクラで建材ブロックじゃん」って思った。
焼くと縮んで余計に分厚くなった。噛むと脂がわたあめのように溶けた。これも魔法。
〆の冷麺は驚くほど甘くて、冷麺が苦手な僕でもこれだったらいくらでも食べられる。
デザートはアイスとプリン。
甘みの二重奏。ブルーソルトのほのかな塩気とプリンの甘味で完璧なエンディング。
すべての皿が丁寧に構築されていて味も見た目も完成度が高かった。
田村牛の脂は美しく、火入れの精度は芸術。
心も胃袋も、満たされすぎた夜でした。
ごちそうさまでした！