1回
2024/11 訪問
唯一無二のとろっとろの江戸前鰻！
入谷鬼子母神門前のだや
2024/11/16
sumibi_chan 様
この度は、ご来店並びにご投稿を賜りまして、心より御礼申し上げます。
そして『わしょう重(大)』『かねみつ重(大)』他、一品料理ををお召し上がり頂きまして、
重ねて御礼申し上げます。
さて、改めて当店のブランドうなぎの説明をさせて頂きます。
現在の『葵兼光うなぎ』は、“イソフラボン配合飼料”を与えて飼育する“次世代型”の活鰻です。
冬でも“身も皮も小骨も柔らかく、且つ、大きく育つ”理想の活鰻でございます。
『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
『全蒲協未来鰻』は、餌に“乳酸菌”を入れる事により、腸の動きが活発になり栄養分の吸収が進み、
味の濃い健康な活鰻が育つ“次世代型”の活鰻です。
『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”です。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。
『霞ヶ浦天然黄金うなぎ』は、昔から“超一級品”として有名でございます。
“腹が黄金色で背が緑色”の1㎏前後の太物うなぎで調理する逸品は、滅多に食せない稀少品です。
昨今扱い始めた『山口湾みうらの天然うなぎ』も「山口湾」の汽水域に生息して、“潮の香り”のする
自然な脂乗りと野性味のある味わいが特徴です。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
sumibi_chan 様 に措かれましては 是非とも再来店賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです
2026/01/21 更新
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想像以上の美味しさで圧倒された。
ブランド鰻が食べ比べできるとのことで以前から気になっていたのだやさんに予約して訪問。駐車場がないので車で行く際はパーキングに停める必要あり。二人揃わないと一品料理以外は注文できないので注意。今回はお店のおすすめのうざく、うまき、酢〆、白焼(みらい)、兼光と和匠のハーフずつの鰻重(二人で違う種類を注文の際に可能)を注文。
うざく
5分ほどで提供された。この日使用している鰻は兼光とのこと。タレは酢が強めで甘さはない。鰻は脂がのっていてとろとろ。酢の味は強いがうなぎ自体の味もしっかりとしている。皮までとろける柔らかさで美味しかった。
うまき
ふわふわのだし巻き卵で一つが大きかった。2人なら4切れで十分。うなぎは兼光を使用しているらしいが、うなぎは小さめで味はしなかった。
うなぎの酢〆うら梅造り
酢〆は初めて食べたがとても美味しかった。歯応えがあり、噛めば噛むほど甘味を感じた。梅ダレとの相性も良いが、そのままが1番美味しいと感じた。
白焼(みらい)
醤油、わさび、塩と共に提供。脂が程よく乗っている「みらい」を蒸しでお願いした。脂ノリがよく、とろっとろでおいしいが、食べ進めていくと脂が重いように感じた。皮の焼きが甘いのか皮が切れにくかったのと、小骨が少し気になるのが残念。蒸しの白焼は初めて食べたが、うなぎ本来の甘さを感じられて美味しかった。
お重大(兼光和匠ハーフずつ)
熱々の状態で提供された。長さも厚みもしっかりとした鰻でボリュームがある。タレは鰻に多めにかかっていて、卓上のタレをかける必要はなかった。
和匠
あっさりしていると聞いたが脂ノリもよく、うなぎの味もしっかりと感じられて美味しい。とろっとした口溶けの良さと焦げ臭さが全くない一方、小骨が結構気になるのと皮も口に残る。箸を入れた時に白焼より皮が切れにくかった。和匠の良さは脂の量が適量で重くならないところ、鰻本来の味をしっかりと感じられるところだと思う。
兼光
鰻の味というより脂の甘さを強く感じた。脂の量が多くしっとりとしている。とろけるほどの柔らかさで全く小骨が気にならない。ただ脂質が多い分、脂の重さを感じ、ハーフで充分だった。兼光は脂ノリの良さと口溶けの良さが魅力だと思う。
ご飯は硬めで食感がしっかりとある。
タレは醤油がたった辛めで、少しだけ甘さを感じた。江戸前の塩味が強いタレではないため、万人ウケすると思う。タレが濃すぎていないため、うなぎ本来の味が分かりやすかった。
漬物は薄めだが、上品でいておいしい。
肝吸いは塩の加減はちょうど良かったが、少し肝特有の臭さがあった。
山椒は香りが強めで、かけすぎは注意。
店内は思っていたより小さく、予約は必須だと思う。料理の提供するスピードが早めで、待ち時間が少ないのが良かった。また、店員さんの丁寧な接客も好印象だった。ここのブランド鰻を食べ比べするのもいいが、うなぎの酢〆が美味しかったのでぜひ食べてみてほしい。