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2025/12 訪問
北新地駅徒歩5分 純和風の個室でいただく新定番⁉︎蒸ししゃぶコースと美酒を堪能♪
2025/12/13 更新
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本日は北新地駅近くにあるパーマリィイン堂島の地下1階にあるこちらのお店に同僚と伺いました。
案内されたお部屋は純和室の個室で、掘りごたつになっています。
今回はきらくさんの新メニュー、予約必須の蒸ししゃぶしゃぶのコース 16,000円をいただきました。
まずはサッポロ黒ラベル 中瓶 850円で乾杯！
蒸ししゃぶコースの内容はこちら。
◆先付け
柿としめじの白和え
季節を感じる一品。豆腐とマスカルポーネで仕立てた白和えですね。
柿の食感と白に映える色味が良い。
◆すり流し
里芋の温かいスープ
出汁が効いていてサラッとしたスープ。ちょっと感じる粒感が楽しい。
ここで蒸ししゃぶの材料を紹介いただきます。
肉は鹿児島県産黒豚肩ロースと鹿児島県産黒豚豚バラ肉、青森県産並木和牛牛肩ロース、鳥取県産田村牛サーロインです。
野菜はキャベツ、さつま芋、かぼちゃ、ビーツ、蓮根、椎茸、ブロッコリー、パプリカ、モロッコインゲン、大黒しめじ、衣かつぎ、焼き豆腐、たもぎたけ、蕪、トマトの豚巻きです。
紹介後、テーブルにある蒸し器にて蒸していきます。
ここで作 雅乃智 中取り 純米大吟醸 2,000円を注文。
華やかでフルーティな香り。甘さと酸味のバランスがいい。
◆前菜
シラスと油揚げと菜葉のお浸し、合鴨の燻製、ズワイガニ寿司、バイ貝旨煮、茄子田楽、焼き栗
いずれも日本酒に合いますね。見た目も美しいです。
丁度前菜を食べ終わった頃合いで蒸ししゃぶが完成。旨味を伴った香りと水蒸気が広がります。
◆蒸ししゃぶ
タレは柚子果汁だいだい酢林檎酢をブレンドした柑橘タレ。
胡麻タレを出汁で割ったタレが供されます。
個人的には肉類は柑橘タレでさっぱりと野菜類は胡麻タレのコクが合うと思います。
蒸ししゃぶに合わせてグラスワインの白 ビーニャ エスメラルダ 2023 900円を注文。
白い花やライチの様な華やかな香りが広がります。
◆お食事
鯛茶漬けと漬物
漬物 大根、胡瓜、昆布、柚子と爽やかな味。
鯛茶漬けにはご飯の上に胡麻醤油タレに漬けた鯛の刺身、ミツバ、あられが乗っています。
別添えで山葵、海苔がついてきます。
出汁をかける事で鯛の刺身に火が入って美味しいですね。
続いて大阪屋長兵衛 大吟醸酒 超特選 1,500円にしました。
フルーティで爽やかな香り、すっきり淡麗辛口です。
◆デザート
抹茶のブランマンジェは抹茶の香りとスッキリした後味です。
いい料理の〆ですね。
スタッフの方もしっかりコース内容について説明していただけ、接客も丁寧でした。
新メニューの蒸ししゃぶは適度に脂が落ち、野菜も味がしっかり楽しめて美味しかったです。
ご馳走様でした。