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ひらめのお造り
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はまぐりしんじょうのお椀
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菊芋と京にんじんのあんかけの煮物
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くろむつの幽庵焼き
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温かいおそうめん
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トリュフごはん
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トリュフご飯牛ヒレカツのせ
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栗のパフェ
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週末のランチでお伺いしました。
先付けからデザートまで全8品のコースでしたが、どれもが驚くほどにおいしくて始終驚きを隠せないランチタイムでした。
2品目のひらめのお造りはのりとあん肝で好きな薬味を巻いて食べるスタイルで、手巻き寿司のようで楽しいのはもちろん、嫌な癖のない濃厚なあん肝が驚くほど美味しくて手が止まりませんでした。
その後もお椀、煮物とお出汁や餡掛けのベースの和食の味はしっかり出しつつ素材の味を強く活かす調理ががつんと舌に響く豪快なおいしさで新鮮でした。
特に菊芋と京にんじんの煮物は生姜が程よくきいたまろやかな餡と唐揚げにされたねっとりほくほくの菊芋、上に散らされた柚子の香り、全ての美味しさの相性がよく華やかで記憶に残る一品でした。
ご飯ものはこれでもかとトリュフを散らしたごはん（お米もトリュフオイルと炊いているらしいです！）に牛ヒレ肉の牛カツを乗せてカツ丼風にいただきました。本当に華やかな味、おかわりでいただいたトリュフご飯のみの味もとてもおいしく、まさに名物になるご飯でした。
栗のパフェはマスカルポーネのムースが滑らかで美味しく、上に散らされた柘榴は見栄えだけでなく酸味のアクセントとしても非常に優秀でバランスの良いデザートでした。
本当に何から何まで美味しかったです。
和食を作る技術の高さもですが、食材や調理方法の組み合わせなどのセンスがずば抜けていらっしゃるのかなと思いました。久しぶりに感動する食事でした。これ以上予約が取りづらくなると困るのでみんな行かないで！と思うほどです