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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
この世で最も美味しい鶏白湯麺
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2024/08/14 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
スープ、麺、トッピング、全てがハイクオリティな1杯
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2024/08/03 更新
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白トリュフオイル香る鶏白湯麺 1280円
トッピング 味玉 180円
久しぶりにマイカグラさんへやってきました。以前伺った時は醤油ラーメンを頂いたのですが、マイカグラさんといえば鶏白湯ラーメンでありそれが宿題メニューでもあったので、今回小田急を使う機会があったということで伺わせて頂きました。
早速、ラーメンの感想に移ります。
まずスープですが、正直このスープを超える鶏白湯はもう出てこないと思います。このスープこそが鶏白湯としての完成系だと思います。鶏白湯スープそのものは繊細で優しくそれでいて芳醇な鶏の美味しさと風味をしっかり体現しています。これだけでも十分に美味しいのですが、ここに合わさる白トリュフオイルが独特な香ばしさを演出し、優しい鶏白湯スープにパンチをもたらしていました。この鶏白湯スープのすごいところは、スープそのものが美味しいだけでなく、トリュフオイルという存在感の強い調味料も取り込み調和させてしまうところだと思います。それによって、鶏白湯と白トリュフオイルとの絶妙なハーモニーが成り立っていました。また、トッピングの温泉たまごを合わせると、味わいに重厚感が足され鶏白湯の美味しさ×温泉たまごの濃密な旨みがまた織り交ざってさらに深みのあるスープへと変貌を遂げていました。ここに黒胡椒もまぶしてあるため、カルボナーラ風に味が変わっていくのを楽しめるのも良いですね。
次に麺ですね。麺は中細平打ちストレート麺です。以前醤油ラーメンを頂いた時にも思いましたが、この麺そのものが美味しいのはもちろん、1番の特徴としてスープとよく絡まるというものがこの麺にはあります。今回はとろみのある濃厚なスープのため、より麺がスープをしっかり纏わせていました。鶏白湯そのものの良さもトリュフオイルの良さもしっかり引き連れる素晴らしい麺だと思います。温泉たまごと黒胡椒を絡めてすすると飲めるカルボナーラとなりその変化を楽しめるのも良かったですね。また九条ネギと合わせてすすると、九条ネギの香ばしさが鶏白湯スープには無いコクを出してくれるため、その違いを楽しみながら美味しく啜れたのも良かったですね。
続いてトッピングですね。まずチャーシューですが、こちらでは青天の霹靂というブランドの豚を使用しており、上品で深みのある豚由来の美味しさとそれを引き立たせるやや強めな塩の味付けが美味しいものとなっています。味玉は黄身に醤油ダレがよく染みているものでした。
正直、こんなに美味しい鶏白湯ラーメンがこの世に存在するとは思ってもみませんでした。
次伺う時は、まだ頂いていない塩ラーメンか塩つけ麺、あるいは鶏白湯cremaを頂きたいなと思います。