この口コミは、ヤマト1215さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
全てが至高の領域に到達してしまっているお店
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2023/12/15 更新
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つけめん （濃厚豚骨魚介） TOKYO-Xチャーシュー2種【並】250g 1300円
特選全部乗せトッピング 幻の豚 TOKYO-X チャーシュー4種とプレミアム心の焼売付き（焼売を味玉に変更可能）1000円
極上焼豚ごはん （TOKYO-Xと厳選平飼い卵） 650円
今回は、知る人ぞ知るつけ麺界の先頭を走り続けている、生きるレジェンドこと中華蕎麦 とみ田さんにお邪魔しました！
ここは食べる前に食券を前もって買いに来る必要性があり、朝8時から買えるのですが、日によっては8時半で全て売り切れてしまうこともあるみたいなので、今回は1時間前には到着しました。正直それでも10人以上の並びが懸念されましたが、着いてみると5人ほどしか並んでいなかったのでラッキーでした。戻ってくるタイミングは11時半で割と早いタイミングだったのはかなり運が良いと思います。
さて、つけ麺の感想に移りたいと思います。まず麺ですが、しっかりと氷水で締められた美しい極太ストレート麺は、見た目だけでなく味も上品で全く小麦臭さがないのにも関わらず、小麦の旨みや甘みはしっかりと感じることの出来る素晴らしい麺でした。
続いてつけ汁ですが、こちらも濃厚な豚骨魚介を堪能することが出来ました。しかし、ただの豚骨と魚介がミックスされている濃厚な汁というわけでなくそれぞれの素材がマッチしていて味の奥深さを感じざるを得ないほどにしっかりとした味がそこにはありました。
このお店の他店との大きな差は明らかにこの1000円もするトッピングにあると思います。このトッピングには4種類のチャーシューと焼売（今回は味玉に変更）が乗っているのですが、どれも違った特徴を持っていて、どれも最高級に美味しいのは手の込み具合が違うのだなと感心しました。個人的には外側の塩の味付けに中がしっかりと旨みが凝縮された身がプリプリのバラの煮豚と吊るし直火焼きでこれでもかと入念に炙りを入れてある肩ロースがベストだったかなと思います。
丼物の極上焼豚ごはんも一切手抜きはされておらず、お肉の旨味はともかくまるで焼肉屋を彷彿とされるタレはその肉とマッチしていた上に上に乗っている卵黄を崩して食べるととろみとまろやかさが加わり一切の隙もなく美味しくいただけました。
今回、つけ麺やトッピングのレベルは今まで以上であったのもありましたが、店長さんのそのおもてなしの精神は今までのお店の中でもトップクラスだと思いました。このおもてなしこそがこのお店をレジェンドたらしめる要因になっているのかなと思います。