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夜の点数：4.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
埼玉の名店「狼煙」系列の絶品手揉み麺
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2025/10/21 更新
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特製中華そば 1350円
ローストポーク丼 450円
今回は、さいたま市で店舗を展開している濃厚豚骨魚つけ麺の名店である「狼煙」さんの系列店として開かれた手揉み麺が推しのラーメン屋である手揉み中華そば 中村さんにお邪魔しました！
過去にTRYの新人部門にて醤油、塩、汁なしの全ラーメンメニューが選ばれるという快挙もなしている実力店です。この食べログにおいても大宮駅周辺でもトップレベルの評価を得ているお店です。
では、ラーメンの感想に移りましょう。
まずスープからですね。スープは最近流行りの鶏醤油ラーメンでした。しかし、ここの鶏醤油ラーメンは最近の流行りとは一線を画している部分があります。それは味のインパクトです。最近の鶏醤油ラーメンは美味しさを丁寧に作ろうとして味わいが繊細になっているものが多いように感じます。それはそれで良いものの、それだと美味しさのインパクトに欠けてしまいます。正直なところある程度は美味しくても飛び抜けて美味しいと思える鶏醤油ラーメンにはほとんど出会ったことがありませんでした。しかし、中村さんの鶏醤油ラーメンはそんなありふれた鶏醤油ラーメンとは違い、丁寧ながらも大胆な仕上がりのスープになっていました。出汁には有名な鶏を様々合わせ、醤油も数種類をブレンドさせているとか。これが惜しみなくスープに使われているため、スープの濃度が高くなりインパクトも深みも感じられる素晴らしいスープとなっていました。また、そこまで鶏油が濃い感じではなかったため、旨みを鶏油で補わずに強く出しているのは素晴らしいと思いました。
次に麺ですね。麺は太めの平打ち縮れ麺です。提供直前にこれでもかというほど手もみをされているため縮れが強くなっており、これによってブルンとした啜りが楽しくなっていました。ただ、この麺の真価としては縮れ以前の麺そのもののクオリティかなと思います。太い麺と言うだけあって小麦の香りがダイレクトに強く味わえるようになっていて、アルデンテという言葉がお似合いなコシの強い仕上がりにもなっていました。ネギが恐らく九条ネギであったためか、香りがよく小麦の味が強い麺とも喧嘩せずに良いバランスで頂けました。
次にトッピングですね。まずは長い穂先メンマですが、こちらは出汁がしっかり染みていて優しい味わいでした。次にチャーシューですが、こちらは低温調理の豚（肩）ロース、炙りのバラチャーシュー、低温調理の鶏ムネチャーシューの3種でした。低温調理の豚チャーシューは薄切りながらも低温調理の良さである豚の旨みそのものの可能性を残しており美味しく仕上がっていました。炙りのチャーシューは味付けこそそこまでなかったものの、豚のワイルドな風味をフワッと味わえる豪快なものでした。鶏ムネチャーシューは見た目から淡白な味わいかなと思いましたが、意外と鶏自体の味わいがある美味しいものでした。ワンタンは皮が強めのもので、中の餡は恐らく豚肉でその旨みとほんのりと効いた生姜が美味しいものでした。味玉はマキシマムこいたまごを使っているということもあって、君の濃厚さがよく分かるものでした。
ご飯もののローストポーク丼ですが、こちらはごはんに薄切りのローストポークが乗っていて、そこにあまじょっぱいタレをかけ、中央に色の濃い卵黄を鎮座させ、味変としてわさびをつけたものですね。低温調理の過程によってついたローストポークの塩味とそれ自体の旨みにあまじょっぱいタレとが共鳴していて味がガツンとくるものではなかったもののこれでご飯がしっかり進むようなものでした。これにさらにトロトロ濃厚な黄身を合わせるとさらに美味しさがアップしていました。これは頼むべきだと思いますね。
想像の何十倍も美味しい出会えてよかったなと思える鶏醤油ラーメンでした。
次は塩かまぜそばを頂きたいですが、限定の生姜醤油ラーメンも気になりますね。