ヤマト1215さんが投稿した手打ち陰日向（東京/分倍河原）の口コミ詳細 [食べログ]

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手打ち陰日向分倍河原、西府、府中本町/ラーメン

1回

昼の点数：4.8
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/10 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

あの日陰を継承せし極太手打ち麺の大注目新店

ワンタンチャーシュウメン 1450円

今回は、2024年最注目新店の1つである手打ち陰日向さんにお邪魔しました！
こちらのお店は、川崎にある超極太手打ち多加水麺の一杯を提供することで知られている「日陰」さん直伝のお店となっています。ラオタの中でも今年の最注目は、奈つやの中華そばさんかここが間違いなく挙げられるだろうと言われるほどのお店となっています。日陰さんのDNAを引き継ぎながらもオリジナリティのある一杯が気になるところです。

では、ラーメンの感想に移りましょう。
まずスープからですね。こちらは豚でしょうかね、動物系のずっしりとした出汁に節のような魚介をふわっときかせたスープに、濃密な醤油ダレを合わせ、最後に生姜を強めに効かせた生姜醤油スープになっていました。その結果、キリッとくるインパクト抜群なタレと濃密で厚みのある動物系スープが合わさることで重厚感のある極厚なスープに香りが強い生姜を合わせた最高の生姜醤油スープになっていました。旨みが強く層の厚いベースに合わせられる生姜の量として最高値を出していることで、今まで食べてきたどんな生姜醤油スープより中毒性のあるスープになっていました。

次に麺ですね。麺はほうとうのような極太の手打ちの平打ストレート麺でした。この極太さはやはり日陰さんを感じますが、麺の形状にはオリジナリティを感じました。日陰さんのもどちらかと言えば平打ちでしたが、ここまで綺麗に平坦なものではありませんでした。こちらの極太平打ち麺は表麺が滑らかなため太いですがかなり啜りやすくワンタンの皮を飲んでいるかのようでした。また、多加水のためモチモチ感というのもしっかりありました。いちばん注目したいのは麺の味ですね。多加水ならではの味と言うよりかは、小麦の旨みや甘みというものを堪能出来る麺となっていて、これが濃厚なスープと抜群に合っていました。この麺を食べて初めて、このスープにはこれくらい存在感の強い麺でないと合わないなということを理解出来ました。ちょっと青臭さのあるネギと合わせてすすると、より麺の美味しさが際立って良かったですね。

次にトッピングですね。まずはチャーシューですが、こちらは角煮風に味付けをされたものとなっていて、ホロホロな部位もあればしっかりと肉感を楽しめる部位も合って面白かったですね。スープに負けないくらいしっかりチャーシューに甘いタレの味わいが染み込んでいて美味しかったですね。ワンタンは麺同様の強い皮に肉餡が詰まっているのですが、ニンニクやニラや生姜などとは違うとんでもない旨みやパンチのある調味料が使われていてめちゃめちゃ美味しかったですね。皮の甘さも相まって尚更美味しかったですね。

想像を超えるスープの美味しさに、麺、チャーシュー、ワンタンなどどれも日陰さん譲りでありながらオリジナリティを出しそして至高の領域までクオリティを高められていた素晴らしい一杯でした。次伺う時は今回のトッピングに加え、スキヤキモドキなるトッピング？や生姜丼をいただいてみたいですね。

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2024/10/09 更新

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手打ち陰日向分倍河原、西府、府中本町/ラーメン

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