この口コミは、ヤマト1215さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
それは 麺と言うには あまりにも太すぎた
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2024/10/26 更新
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油そば（味玉入り） 1150円
今回は、間借りを経て開店した極太手打麺が売りのお店であるだしと麺 遊泳さんにお邪魔しました！
まずは、TRY新店大賞4位！新店しょうゆ部門7位！新店汁なし部門1位選出おめでとうございます！かねがね噂は聞いていましたが、やはり恐ろしい程のクオリティを出すお店だということが立証されましたね。麺が売りではあるものの、麺だけで勝負していないというのがよく分かる結果となっています。最近、麺と未来さんや日陰さんのような極太手打麺を出すお店が増えている傾向にあり、日陰出身の陰日向さんや日陰リスペストの好酒師さんなどが挙げられます。その潮流の一因とも言えるのがこちらの遊泳さんですよね。ちなみに、麺は極太麺だけでなく、中太麺と細麺もあるみたいです。
では、油そばの感想に移りましょう。
まず麺からですね。圧倒的な太さと厚さを兼ね備える極太手打ち麺は、手打ちらしいボコボコとした形になっていました。それもあってか啜りずらいものの表麺は滑らかでしたね。そして、もち小麦を使っているため噛んだ時の弾力が桁違いでした。よく、もち小麦系の麺に自分は「もちのような歯ごたえ」と表現することが多いのですが、こちらはもちそのものでした。しかし、味わいは麺でしたね。全粒粉入り麺ということもあって、噛むと小麦の風味や味わいが口いっぱいに広がっていきます。小麦の風味も甘みも強く出ており、ここまで味が強く美味しいと思った麺は初めてじゃないかなと思うレベルの味でした。
続いてタレですね。甘さ強め塩味やや濃いめのタレに鶏油を合わせたタレは、それ単体でも充分に美味しいものの麺の良さを100%引き出すように仕事していました。麺の邪魔は決してせず、それでいてタレとしての美味しさも発揮する、そんなタレになっていました。途中で濃い色の卵黄と絡めてみると、まろやかさと黄身の風味が加えらたことによりそれらの絡みを楽しめるものになっていました。
次にスープですね。使われる食材が日替りで変わるというこちらのスープ。この日は、焙煎サンマ、タラ、アジ、煮干、カマス、サバ、宗田節、アゴ、しいたけ、昆布、豚、本かつお、日本酒、その他を使ったものとなっていて、正直何が何だか分かりません笑。ただ、これめちゃくちゃクオリティが高いものとなっていて、おそらく出汁のみのスープでタレなどを使っていないため、素材そのものの味わいを楽しめるものになっていました。それぞれの素材の良さが調和された絶品スープになっていました。やはり、魚が多いため煮干系の風味が特に出ていたかなと思います。これに麺をつけると、麺の美味しさに加えてスープ素材の旨みがぴったしついてくるのでより美味しく麺を頂けました。
最後にトッピングについてですね。まずナルトはしっとりと身が詰まっているタイプではなく、少しパサっと空気が通っているタイプでした。次に青菜は元気が故の辛さのあるものでした。メンマはやわこりで優しい甘さのあるタレの味わいが染み込んでいました。チャーシューは角煮のような味付けがなされていましたが、塩味は強くなかったですね。最後に味玉は、ややタレが染み込んでいて黄身の味わいがよく出ているものでした。
正直今年の汁なしでここを超えてくるところはないんじゃないかなと感じるくらい美味しい油そばでした。トッピングや調味料をかけて食べていくのではなく、素材と調理で勝負していく油そばとしては最高級なんじゃないかなと思いました。ただ極太なだけじゃない、クオリティも高いんだと思える油そばでした。次行く時は、こちらもTRYにて選出されただしそばを頂きたいなと思います。