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夜の点数：4.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
庄野グループのラムを使った一杯が頂けるお店
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お店からの返信
自家製麺 MENSHO TOKYO
2025/02/13
2024/11/15 更新
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ラム醤油スープつけめん 中 1000円
全部のせセット 500円
今回は、人気ラーメングループである庄野グループ系列店の中で、ラムを使ったメニューをメインに提供するお店である自家製麺 MENSHO TOKYOさんにお邪魔しました！
ラムを使ったメニューが売りではあるものの、まぜそばや限定メニューなども豊富で行きがいのあるお店です。
立地もかなり良く、後楽園駅から徒歩3分以内で行けるので野球のシーズン中は、観戦する前に食べに行くのもありかもしれません。
では、つけ麺の感想に移りましょう。
まずは麺からですね。こちらは自家製の全粒粉入り中太ストレート麺となっています。しっかり冷水でしめられたことで、モチモチとした歯ごたえを残せれていました。しかし、〆すぎずに表面の滑らかさはしっかり残していたので、麺の啜り心地やのどごしは十分に堪能出来ました。全粒粉入りということで、やはり麺の風味が普通の麺より出ているわけですが、小麦の香り、甘み、旨みが100%味わえる素晴らしい麺でした。正直、全粒粉入りの麺の中でこれ以上の完成度はないだろうと断言出来る位の味になっていて、実質この麺が全粒粉入り麺の完成系と言えると思います。
次につけ汁ですね。こちらは、ラムのゲンコツと豚骨の背ガラや豚頭からなどから取った世にも珍しいラムつけ汁となっています。濃度が高く粘度も高い濃厚動物系のつけ汁でしたが、塩味はそこまで気にならずあまり重くも感じませんでした。ラム自体は全体の3割程度しか入っていないらしいのですが、ラムの美味しい部分だけを前面的に味わえます。香りや風味はラムが担当して、豚骨はラムを目立たせるための基礎の役割を担っていたためそこまで風味は感じなかったですね。ラムと言えば癖が強いイメージがありますが、それを上手く扱えているなと思いました。中には玉ねぎとニンニクが荒く刻まれたものが入っていて、これがつけ汁をよりパンチのあるものへと仕立てていました。卓上にあるオリジナルのお酢、ほうじ茶の粉やトッピングのレモンを入れると、濃厚なつけ汁に清涼感や軽さが入り一気にリフレッシュしてイメージがガラリと変わります。オリジナルのスパイスを入れると癖になる感じがさらに足されました。
最後にトッピングについてですね。まず穂先メンマは、柔らかく煮られていて、優しく甘めなタレの味が染みていました。チャーシューは豚バラの煮チャーシュー、ラムのチャーシューとそのコロチャーの3種入っていました。豚バラはホロホロになるまでじっくり煮られているのがよく分かり、角煮風に味付けされていて美味しかったですね。ラムのチャーシューは臭さを無くし、ラムの良い風味を味わえました。コロチャーは胡椒で味付けされていて、これがラムの風味そのものとマッチしていて美味しかったですね。パクチーは、パクチーらしい風味が強く出ていましたが、嫌な癖のある味ではありまけんでした。最後に味玉ですが、こちらは甘めのタレが優しく染み込んでいて、黄身とタレの風味がどちらもバランスよく味わえました。
ラムを使った一杯自体初めて頂きましたが、それ以前につけ汁、麺、トッピングのクオリティが頭1つ抜けてると思いました。だからこそラムが良く輝けているのだと思います。庄野グループのお店は今や海外にもあるため、庄野さん自らその場で手懸けている訳ではありませんでしたが、それでこの味が出せるというのは畏れすら感じました。
次はラム煮干つけ麺やその他のメニューにご飯物や餃子を食べてみたいですね。