この口コミは、ヤマト1215さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
武蔵家とは全く違う史上最高の家系
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2024/12/29 更新
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ラーメン ぶたざんまい（並、普通） 1300円
味玉 100円
のり 150円
ライス 中 150円
今回は、武蔵家から初めて独立し、千葉だけでなく全国からお客さんが集まる超人気店となったお店である裏武蔵家 西千葉本店さんにお邪魔しました！
家系を食べるものとして、ここは外せないお店のひとつですね。色んな方がここは美味いと言っているのを聞いていたのでぜひ行ってみたいと思っていましたが、自分の生活圏内からは遠めのためなかなか行けずじまいでした。しかし、こちらの方に行く用事があったので今回は伺わせて頂きました。
では、ラーメンの感想に移ります。
まずはスープからですね。豚骨や鶏ガラはコクが出ているものの見た目ほどのどろりとしてはなく、むしろさらっとしていて軽やかな印象でした。その代わりに、見た目からもわかる通りの甘く濃厚でどっしりとした鶏油がこのスープを見た目、味ともに輝かしいものにしていました。このサラリとしたスープにビビッとくる鶏油の美味しさが合わさることで、とんでもない旨みの爆発を引き起こしていました。これに加えて、ビシッと塩味の効いた濃厚なタレがこのスープそのものの破壊力を更にひきたてていました。その結果、このスープは大胆かつ繊細になり、1口飲む事に旨みによる多幸感で脳細胞が死んでいく、ギリギリ合法な麻薬家系スープになっていました。飲み始めは美味しすぎて、意識を保つのに必死でした。そのくらい美味しいスープでした。
次に麺ですね。酒井製麺製の中太平打ち縮れ麺は、目の前で平ざるによる見事な湯切りを見せてもらえます。その甲斐もあってか、もちもちとしたコシと水分をじっくり含んだみずみずしさの両方を兼ね備えた素晴らしい面となっています。酒井製麺らしい小麦の風味が、みずみずしさによってさらに際立っていて素晴らしい味わいでした。共に合わせる海苔は、高級な方ではなく普通の海苔を頂きましたが、しっかり磯感と旨みがあり美味しい海苔でした。
次にトッピングですね。まずはほうれん草ですが、こちらはしっとりとしていながら、新鮮さを感じられる旨みがしっかりいるほうれん草でした。次にチャーシューですね。チャーシューは、豚のバラ、モモ、肩ロースの3種ありました。どれも豚のとろける旨みを有していて素晴らしい出来でした。最後に味玉ですが、ガツンとくるスープに負けないように黄身に直接タレを入れたのかと思うくらいタレが染み込んでいて、黄身からもビビッとした塩味を感じられるものでした。こういうスープにはこういう味玉が最適だということをしっかり分かっているんだなと感心しました。
最後にライスですね。ラーメンに合うように固めに炊かれていました。それは良いのですが、もうちょっとだけふっくらしているともっと美味しいのかなと思いました。
基本的に家系は個人的な評価が高くなる傾向があるのですが、まさかここまで圧倒的な評価になる家系が出てくるとは思いませんでした。私の人生観すらも変える恐ろしい家系でした。店員さんの雰囲気も、活気がありながら丁寧でハートフルな接客で、居心地も非常に良いものがありました。味だけでなくそういった点からも大行列の理由が伺える素晴らしいお店だなと思います。
また行きます。