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テーブルセッティング
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中トロットロのやつ
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出汁がいいやつ
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こりゃ美味いよのやつ
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急にたくさんくるやつ
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白子なんだーなやつ
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フグまで出てくるの？！なやつ
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ちょいちょいくるやつ
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ちょいちょいくるやつ
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美味いじゃんっなやつ
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これだけで十分かもっなやつ
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おこげできましたーなやつ
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おこげ崩しましたーなやつ
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これが白菜かよっなやつ
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美味しい梅酒ソーダ
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平日お昼に予約して訪問。夜はめっちゃ高いけどランチならということで笑
とても落ち着いた雰囲気ですね。銀座って感じ。席はカウンターで、担当の板前さんが料理を一品一品タイミング良く出してくれます。
それにしてもランチ9000円コース大満足です。
⚫︎先付は揚げた胡麻豆腐、まわりがサックサクで中がトロリ。
⚫︎椀物は金目鯛と聖護院大根と九条ネギ、お出汁がとても美味しく金目鯛の焼き目がすごく良い。
⚫︎向付は鰹のたたき、藁を燃やして鰹を炙ってました。こちらはお店の名物らしくスライスしたニンニクとわさびと塩と自家製ポン酢をお好みで。
⚫︎八寸は5品。
※鰻とネギと銀杏の揚物
※ちぢみほうれん草の胡麻和え、揚げたにんじんがとても甘い！
※白菜にとろろと海苔ののったお浸し
※イカのあん肝あえ
※白子の茶碗蒸し
⚫︎揚物はアンコウととらふぐ。とても珍しいげんこうと言う柑橘系が添えてあります。
⚫︎煮物は白甘鯛とエビいもと芽キャベツとネギに生海苔のあんかけ。白甘鯛の皮がパリパリに処理してありとても美味しい。
⚫︎食事はお新香、山椒の実入りちりめんじゃこ、だし巻き卵、赤出、ご飯。ご飯は北海道の夢ピリカの新米。土鍋で1人分1.5合を炊いてくれます。面白いのがご飯は4段階で提供されました。
1️⃣煮えばな、お米が炊けてご飯に変わる瞬間の甘みと香りが最も豊かなアルデンテ状態。
2️⃣むらす前。
3️⃣むらしあがり。
4️⃣おこげ。こちらは更に土鍋に火を入れて作るそうで土鍋にとても負担がかかるらしく土鍋が2年ぐらいしか持たないそうです。本来は10年は使えるとの事。
⚫︎水菓子は白菜のアイスかわらびもちを選択可。
白菜のアイスは甘味が程よく、柚子シロップがいい感じにマッチしてます。甘味はほぼ白菜の甘味とのこと。ちょいとびっくりですね。
お値段以上の満足感です。