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2年前、有楽町線の要駅で降り
お店前の行列に萎えてあきらめたお店が
まさか地元金沢にやって来るとは！
店主の篠原さんがわざわざ金沢を選んだとか。
開店1時間前に到着も、既に4番バッター、想定内。
11:30開店ですが、最初の7人くらいは
11:00から中待ちスペースで待たせてくれました。
特上醤油1500円、幻のバター醤油飯300円、
至高の味玉100円を券売機で買います。
オープンして間もないのに1番手のかたは
麺固めとオーダーされてた強者でした。
もしかしたらデフォで柔らかめ？
この系のラーメンは麺固めのイメージがあったので
自分もそうしようかと思いましたが、最初なので…
麺はツルっとして美味しいですね。
よくわかりませんが、この手の麺は茹で時間を
長めにすることでツルっとした感じになる？
って言う深読みまでしてしまいます。
個人的には麺はもう少し固めでもいいかなぁ。
でもこの柔らかさが全体的なバランス的には
一番いいんでしょうね、と納得するお味でした。
鹿児島黒豚煮豚チャーシュー 、能登豚レアチャーシュー
厚切り鶏胸チャーシュー 釜焼きバラチャーシュー 、
鴨ロース、5種のチャーシュー達はそれぞれ香りが違い
どれもスープの邪魔をしないですね。
各々の良さがあり、たまらなく美味いです。
カイワレ、玉葱 、ドライトマト 、半玉 、メンマ、
とてもバランスが良いです。
スープは豊かな深みを感じる風味で
醤油も主張しすぎてないです。
バター醤油飯はまずそのまま食べて、
途中からスープをと言われてそのまま実行しました。
バター風味豊かで美味しいです。
ねこまんまも美味いです。バター醤油雑炊！
ありそうでなかった料理ですね。
至高の味玉も、もちろん至高でした。黄な身が
濃厚で味付けもちょうどいい感じ。
篠原さんは、作品を製作中にも関わらず
お客さまや待ちの方々に対しての目配り気配りも
素晴らしく、さすがミシュランと感じました。
1900円でこのレベルの料理を堪能できると思えば
決して高くはないと思います。
ごちそうさまでした。
長文、失礼いたしました。
https://www.youtube.com/@user-vo2vq4br3q/about