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奥さん関係でお呼ばれディナー。大手町のフォーシーズンズの39階にあるメインダイニングです。何やら楽しそうな本棚の間の細い通路を抜けた先にある店内はモダンで天井が異常に高し。昨年ランチで来たときも窓際の席でしたが、今回も窓側しかも真横にキッチンがある良い席でした。食事前のシャンパンを飲みながら横を見ると、キッチンではスーシェフを中心に真剣な顔で打合せをしています。今夜は貸切で同じタイミングで料理を出すので楽なような大変なようななのかしら。
ワインのペアリングがついたコースでした。マンサルヴァなどと同じくメニューにはジャンルと素材しか書いてありません。
１．アペタイザーセレクション
２．アミューズ
３．野菜
南瓜・セージ・キャビア。
４．魚
キンキ・出汁・牛蒡。
５．肉
美蘭牛・福姫・レタス・山葵
６．デザート
ほぼ日本の食材を使っており、素人なので調理方法までは分かりませんが和食並みとまではいかなくともフレンチとは思えない素材の味を最大限に生かした軽やかな料理でした。特に印象に残ったのがアミューズのズワイ蟹のスープ、野菜料理の南瓜のタルト、魚料理のキンキでした。ワインは余市の赤ワインが素晴らしかった。
ホテル内のレストランだけあってサービスも完璧。料理でもワインでもこちらの質問には快く全て答えてくれます。
味・雰囲気・サービス全てにおいて高水準ですがちとお高すぎるかなあ。ワイン飲んだらそれほど高いのではなくても軽く1人5万は超えそう。
ごちそうさまでした！