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1回
夜の点数：4.0
2026/01 訪問
夜の点数：4.0
佐世保の誇り、生簀の躍動。鮮度の極致を「ささいずみ」で体感する。
2026/01/25 更新
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九州遠征の折、本物の「活き」を求めて佐世保の名店「ささいずみ」へ。
店内に一歩足を踏み入れると、巨大な生簀が鎮座し、これから供される海の幸への期待が最高潮に達します。
■活イカの姿造り
今回のお目当ては、なんといっても活イカ。
運ばれてきた瞬間、その透明感と、まだ色が美しく変化し続ける躍動感に圧倒されます。一口運べば、コリコリとした小気味よい食感の後に、イカ本来の濃厚な甘みが口いっぱいに広がる。この「鮮度という名の贅沢」は、産地ならではの特権です。後造りの天ぷらも、衣はサクッと、身は驚くほど柔らかく、二度楽しめる構成に脱帽。
■地魚の共演
長崎ハーブ鯖やうちわ海老など、地元の逸品も抜かりなし。
どの一皿も、素材の良さをストレートに活かす確かな目利きと職人技が光ります。