8回
2024/03 訪問
今年もこの季節がやってきた！！
2024/03/06 更新
2023/12 訪問
この一年で評価が爆上がりしたのには理由がある
今日の私…偉そうに言わせてもらう！
先月開店から4周年を迎えた“こころ”さん。
初めて行ったときの評価は3.6。
今だから言えるが蕎麦の完成度も、
また行きたいとおもわせてくれる期待感も、
特になく、近くに寄ったら程度であった。
しかし、訪問回数が増えていくたびに
評価点もあがっていった。
評価点が上がる＝美味いである。
水切り加減、冷〆、切れが良くなった。
いい感じのコシと繋がりが完成した。
良い蕎麦の産地の情報交換や、
配合によって更に美味しく仕上げてきた。
そして、定期的に“更に美味く”を求め、
自らの腕を磨き上げて行った。
◇天せいろ 一六五〇円
◆埼玉三芳産大地/滋賀竜王町産常陸秋そば
今回の天せいろもそうだ。
天麩羅の勉強に東京に行き、
帰ってきての天せいろであったが、
素人の私でもわかるほどに
衣の加減や揚げ加減がとても良くなった。
蕎麦も汁も美味い。
直向きな努力はきっと報われて、
この先何年も札幌の蕎麦シーンを支え、
札幌といえばここ！の蕎麦になるだろう。
私はそういうお店が好きである。
だから皆さんにもオススメしたい。
ぜひ“こころ”さん行ってみて頂きたい！
店主川村さん…そしてスタッフの方々…
今年もご馳走様でした(*⁰▿⁰*)
2023/12/31 更新
2023/10 訪問
大胆に、かつ着実に、蕎麦の価値上昇中
タイトルの通りである。
少し上から目線っぽい書き方になってしまうが
そんなつもりはないのでご理解を！笑
ということで、こころさん！！
最初に訪問した時は、
水切りがあまいとか、繋がりがよわいとか、
でも伸び代はある！と
偉そうに言っていたが(すみません…笑)、
今やそれは完全に克服されたように感じる。
むしろ、札幌での高評価店や有名店にも
肩を並べるぐらいの勢いを感じて、
“いってみよう”から“いきたい”というお店へ
変化を遂げていると私は感じている。
◇天せいろ 一六五〇円
◆埼玉県三芳 大地と美瑛 キタミツキのブレンド
この日の蕎麦は新蕎麦であったが、
美瑛がまだまだとのことでブレンド蕎麦だ。
それを考えながらできるのは流石の一言！！
以前に比べて断然変わった“つながり”。
ザラつきは、飲み込む時の喉越しでも感じる。
汁は…あれ？東京で良く味わったような辛口。
天麩羅も揚げ具合いに、
種類豊富でコスパも良し！！
そしていつもカウンター越しに
声をかけてくれて嬉しい！笑
この日は東京の美味い蕎麦屋を教えてくれた！
そして、某雑誌のこともおしえてくれた…笑
やっぱ蕎麦巡りは楽しい。
改めて思える、人と人の繋がり。
私はこころさんの蕎麦が好きだ。
こらからも全力で応援し、
全力で食べさせていただくお店。
麻生駅からすぐ、
行ったことがない方は是非いってみて欲しい。
この蕎麦屋さんはこれから先も成長し、
これからは更に並ぶお店になるぞ！！！
こころさん、本日もごちそうさまでした！
2023/10/22 更新
2023/08 訪問
令和五年産の新蕎麦はこころさんで。
札幌の各お蕎麦屋さんでも
本州発の夏新蕎麦が始まっております！！
ボージョレ・ヌーボーは“解禁日”があったり、
鰻は“土用の丑の日”があるので、
出来れば“新蕎麦の日”も作って欲しい！！
出来れば祝日にして欲しい…と思うソバオです…笑
ちょっと時差投稿になってしまいましたが、
こころさんでも埼玉県産の新蕎麦頂きました！！
流石プロですねー！！
“新蕎麦”というワードだけで心躍らされるのに、
しっかりと「美味い蕎麦を！」とのことで、
まだまだ青い？夏の新蕎麦には、
去年の秋ものとのブレンドということです！！
◇天せいろ 一六五〇円
※埼玉県三芳 みのり 令和五年新蕎麦
客席は涼しくも、厨房は暑いだろう。
そんな中でもこんなに美味しい蕎麦を、天麩羅を、
提供してくださることに感謝です。本当に。。。
天麩羅は、
パプリカ/ズッキーニ/ブロッコリー
茄子/蓮根/南瓜/海老天2本
鴨の冷かけとも迷いました。
九条ネギとのことでさらに迷わせてくれました。
しかし、やはりせいろだ！！
偉そうに言う事になっちゃいますが…笑
こころさん…美味しくなりましたねぇ。
蕎麦の繋がりもコシも行く度にいい具合に。
天麩羅もお上手でございます！！
若いからこそ、色々な企画やコラボ、
そういった取り組みが私は大好きです。
そして行く度に色々お話し出来て
本当に嬉しい限りです。本日もご馳走様でした。
ソバオより
2023/10/16 更新
2023/04 訪問
山菜狩りにでも行ってきた感覚になったよ
春を感じるメニューを食べに
3月下旬からいくつかまわらせていただいた。
・ふきのとうの天ぷら
・アスパラ天ぷら
・雪が溶けたあの山荘
どこも本当に美味しかったが、
ニラをグイグイ推していて、
仕舞いには行者ニンニクもあるとのことで、
“こころ”さんへ春を感じにいってきた。
◇ニラそば 一〇五〇円
◇やみつきニラ玉ご飯 三〇〇円
◇行者ニンニクの天麩羅 六〇〇円
※行者ニンニクは夜メニューのみとのこと
※店主粋な計らいで出していただきました
※本当に有難う御座いました…
◆本日の蕎麦の産地
埼玉県三芳 大地と福井県福井在来種のブレンド
◆ニラの産地
栃木県(ご当地蕎麦らしい)
とにかく美味しかったところ
・ニラと蕎麦の辛汁がめっちゃマッチ
・そもそものニラが美味い
・そもそも蕎麦が美味い
・そもそもつゆが美味い
・ニラ玉ご飯のニラと玉子の相性が美味
・やみつきになる味(書いてました！笑)
・天ぷらの揚げ方が最高(素材イキイキ)
・行者ニンニクの天ぷら美味！！
・とはいえどそんなにクセ強くなく助かった
だがしかし、脳内も身体の中も、
いまだに森の中にいるようだ…笑
是非行ったことがない方は保存して、
春を感じに行ってみてください！！！
店主・スタッフの方々、
本日もご馳走様でした！！
2023/04/14 更新
2023/03 訪問
将来の名店に向かっているように感じます…
久しぶりの訪問でございました。
イベントやってみたりと面白いことにも挑戦し、
いつも活躍をみているだけだったお店。
腰痛めてしまったりもあったので、
打ててるのか？と心配しながらも訪問！
大丈夫か聞くと「大丈夫ですよ！」と！笑
久しぶりの訪問でしたが、
やはり進化してますね！！
蕎麦のみならず天丼も美味でした。
◇天丼セット 一五〇〇円
お蕎麦はこちらのブレンド、
埼玉県三芳 大地と滋賀県竜王町 常陸秋そば
美味かったのは当たり前で、
応援させていただきたいお店です！
ご馳走様でした！
2023/04/01 更新
2022/11 訪問
新たな挑戦をし続ける期待店
前回のレビューで書いた
土日の太打ちを求めていったが
今週は打っておらず、
もしかしたらしばらくは無いかも…
店主がわざわざお詫びの声をかけてくれたが
そんなの客の勝手な考えであり、
過去のどなたかの投稿を掘り返した
私の起こした行動なので、
逆に申し訳ない気持ちである。
親切な店主…お気遣いありがとうございます。
さて、
今回新しい蕎麦が入ってきたらしい。
「滋賀県竜王町産 常陸秋そば」
特徴のある強い香り。次に色。美味。
そして今回も鶏炊き込みを食べ忘れた…
また行かなきゃ笑。
2022/12/31 更新
2022/11 訪問
4つのこだわり
その1
『北海道産十割そば』
本日使用しているそばの実は『幌加内産』です。
時期によって最高の品質のそばの実を厳選して
毎日挽いてつなぎを使わずに
『十割』で打っております。
目指すのは蕎麦畑で実をかじったときの味わい(笑)
その2『鹿児島産地鶏』
地どりかしわそば・かしわせいろ・地どりのたたきで
使用しているお肉とスープは鹿児島産の地どりです。
地どり特有の歯応えと
濃厚な味わいをお楽しみください。
その3
『土鍋で炊くご飯もの』
土鍋ご飯はキャンプ好きな店主がキャンプの時に
鍋で炊いたご飯の美味しさに魅せられて
お店で土鍋を使い、炊き込みご飯や豚丼、
天丼などの白米を炊いております。
その4
『店主手づくりの食器たち』
なんでもやりたがりの店主はお店で使用している
一部の食器(せいろの皿・薬味皿・場用の猪口など)
店主が知り合いの陶芸の先生に習いつくりました。
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本日のお蕎麦は
ニセコ産常陸秋そば。
つゆはかえしと出汁のバランスがよく
出汁の甘い風味が豊かで、美味。
蕎麦湯は粉足しのどろどろ系でこれも美味。
蕎麦は水分が多く感じ、食感が弱い印象であったが、
なんと！土日は田舎太打ちも提供しているとのこと。
そして創業3年？まだまだ若いお店。
伸び代しかないように感じた。
(偉そうに申し訳ありません)
行くたびに加点されていくであろうお店であり、
これからも通わせて頂きたいと思いました。
ご馳走様でした。
2022/11/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
こころさん…
今年も順調に“ニラそば”やってます！！
◇ニラそば 一二〇〇円
ニラの産地でも蕎麦の産地でもある
栃木県のご当地蕎麦らしく、
栃木では馴染み深いとのこと(*⁰▿⁰*)
ちなみに…栃木の本格ニラ蕎麦は、
ニラも蕎麦も一緒に茹でるらしいですが、
こころさんでは、ニラはニラ、
美味い蕎麦は蕎麦で別茹でとのこと。
だからこそ、theニラの旨味に
こころさんの美味い汁が合う。
こころさんの美味い蕎麦をニラで殺さず、
蕎麦のトッピングとして合う！！！
本日もごちそうさまでした(*⁰▿⁰*)
次は行者ニンニクかアスパラかな？
北海道はまだ雪が降っています…笑
本当に春が待ち遠しいです…笑