この口コミは、ふじちゃん2117さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.1
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.1
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
多分温かければもっと美味しい
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外観
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看板
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スープ割りの説明書き
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注意書き
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つけ麺の食べ方
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特製帆立昆布水つけ麺（黒）
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トッピングはどれも美味しいが特にメンマが秀逸
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薬味と帆立のカルパッチョ 冷たいつけ汁にわさびがよく合います
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つけ汁
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スープ割り
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2025/08/26 更新
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ふじちゃんのラーメンメモ
特製帆立の昆布水つけ麺（黒）
東京遠征1日目の4軒目はこちらのお店に訪問しました。
こちらのお店は前から気になっていたのですが、記帳するための並びがエグいらしいので躊躇していました。
この日は盆明けの平日なので、いけると思って東京駅でつけ麺食べてから7時55分に到着しましたが（記帳開始は9時予定、早まる可能性あり）すでに20人以上並んでいました。
記帳なので、代表並びOKで僕まで席があるか、何時が取れるのかドキドキします。
なんとか、希望通りの14時40分に予約が取れました。
お店の方はご夫婦どちらも親切丁寧な接客で、まずそこに感動しました。
入れ替え制なのは、食べ方の説明をしっかりやりたいのもあるのだと思います。
麺は太麺のストレート、しっかり冷えていて美味しいです。
昆布水は麺を混ぜると粘って泡立ってきます。
この昆布水は冷たいつけ汁に合わせた仕様だそうです。
よく麺に絡んで、旨みの相乗効果がしっかり出てました。
帆立のカルパッチョ、柔らかくて美味しいです。
薬味はつけ汁が冷やしだからか。僕はわさびが1番好みでした。
温かい時はトリュフオイルが小さいレンゲに入っているみたいですが、カボスの搾り汁も冷たいつけ汁にはよく合います。
つけ汁は、冷たいので仕方ない（冷たいと旨みは弱く塩味と酸味はいつもと同じ強さに感じられる&動物系の油分は固まるので使えない。）ですが、やや単調になりがち。
それでも、酸味は最初に強く感じてすぐに収まる感じ方なので、少量ずつ加えてと説明したり工夫しているのを感じました。
帰りに名古屋から来たことを伝えると、奥さんはラーメン好きなら8月を外してまた来てと言っていたので、やはり冷製は猛暑だから仕方ないけど、本意ではないのだと思いました。（アンチ冷製の僕としては、やっぱりそうですよねと、なんか嬉しくなりました）
それでも、いろいろな工夫をすればこれだけ美味しいのかと思いました。
是非また機会を作って、できれば貝の塩ラーメンを食べて見たいと思います。