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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
絶品 浅蜊のスープ
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入り口
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外のメニュー
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外のメニュー
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注意書き
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浅蜊とムール貝の汐そば
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2025/08/31 更新
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浅蜊とムール貝の汐そば
東京遠征2日目の3軒目はこちらのお店に訪問しました。
13時25分頃について整理券を発券。
LINEかメールアドレスを登録して、その場を離れても大丈夫です。
待ちは3人で、割とすぐにお店に呼び出されました。
さらにお店の前の待機スペースにトランシーバーがぶら下がっていて、番号を呼ばれたら入店して食券を購入します。
13時35分入店、店内で待ちます。
ハイテクを駆使してワンオペでも案内などスムーズですね。
スープは浅蜊メインで少し昆布だそうです。（帰り際に聞きました）
香味油にムール貝の香りを足したりして、濃厚な味をつくっているみたいです。
美味しかったです。
麺は低加水の細ストレート麺です。
スープの持ち上げも良くて、合っていると思いました。
チャーシューの上に乗った味変の柚子は、効果絶大だと思いました。
香りは、味覚に強く影響するのだと改めて感じる一杯でした。
いい食材を使うのはもちろん大事だと思うのですが、強い香りのものがケンカしないように細部まで考えて、テーマを決めて（このメニューの場合は貝類）仕上げる事も大事だと教えられた気がします。
この内容で、1000円はお得だと感じました。
他のメニューもこだわりがありそうなので、また来たいと思います。