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鮃の昆布締め
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アオリイカ
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甘海老の昆布締め
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縞鯵
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帆立の炙り
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鰹の藁焼き
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締め鯖
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漬けまぐろ
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巻物
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あおさのみそ汁
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ガリ
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東京都中央区築地
築地駅から少しの所にある人気なお寿司屋さん
折角築地方面に行くのだから旨い寿司を食べたいと思い、食べログを物色
夜はお高く訪問しにくいが、昼は寧ろお安く美味しい寿司が食べられると人気のこちらを見つけました
並ぶことが必須とのことでしたが、予約ができるようになったそうなので、一週間前に予約の電話
1名で安い方のランチなのに快く快諾していただけました
いざ、満を持して当日
予約時間前に着くと、表には予約で満席との貼り紙が
、、、予約しておいて本当に良かった
2組ほど諦めて帰られてました
★おまかせ@1,650円
・鮃の昆布締め
熟成により程よく水分が抜け、ねっとりとした旨味が抜群
一皿目から期待のコースがスタートです
・アオリイカ
こちらは塩でいただきました
隠し包丁がしっかりと入れられており、歯切れも良く絶品
塩で旨味とイカの甘味が引き立っていました
・甘海老の昆布締め
締められたことで、よりねっとり感の増した海老の旨味が広がりました
過去一番の甘海老です
・縞鯵
上にかんずりが乗っており、初めての味わい
意外にもかんずりの辛さが合う
・帆立の炙り
炙られたことによる香ばしい香りと帆立の旨味が口いっぱいに広がるが、レモン果汁？柑橘系を忍ばせており、清涼感ですっきりとした仕上がり
・鰹の藁焼
まさかからしが鰹に合うとは思わなかった
ピリッと仕上がることでしつこくなく鰹の旨味を感じた一品
・〆鯖
程よく酢で締められることで、脂の旨さをしつこくなく感じる一品
・漬けまぐろ
隠し包丁のおかげで口でほろりとまぐろがほどける
柚子の清涼感で最後までくどくない味わい
・巻物
玉子、海老、干瓢、穴子などの具沢山の太巻き
様々な食感で最後まで楽しめました
以上9品にガリと途中であおさのみそ汁
ガリは自家製のようで、薄切りのスライスではなくごろっとしていることでシャキシャキ、コリコリ食感が楽しめました
みそ汁は生海苔と小葱がたっぷりと
磯感を感じつつ温まる優しい味わい
いずれもしっかりと隠し包丁が入れられており、どの品物歯切れが良く、口の中でほどける食感
これだけ手の込んだ江戸前寿司がこのお値段で楽しめるのはなんと贅沢でしょうか
非常に充実した一時を楽しむことができました
御馳走様でした