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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
軍鶏の旨味、確かに刺さる一杯。
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軍鶏そば
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半替え玉
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2026/01/24 更新
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西荻窪で「鶏×醤油」を語るなら外せないのがこのお店。百名店にも選出。
2015年創業、修業先に新宿三丁目の「鈴蘭」を持つ店主が独立して開いた店で、芯のある設計と遊び心が同居する。看板は軍鶏の旨味を前面に出した「軍鶏そば」で、ミシュランガイド東京のビブグルマン掲載歴でも名が知られている。 
【注文内容】
軍鶏そば（￥1,200） 
半替え玉（￥100） 
■軍鶏そば
着丼した瞬間、表面に浮く鶏油は控えめで、まずは澄んだスープの色味が目に入る。香りは華美ではなく、軍鶏の出汁と醤油がきちんと調和した、落ち着いた印象。ひと口含むと、最初は驚くほどクリアだが、舌の奥でじわじわと旨味が膨らみ、飲み下した後に軍鶏特有の力強さがある。主張しすぎないが、確実に記憶に残る。
醤油ダレは角がなく、出汁を引き立てる役に徹している。鶏の旨味を前に出しつつ、後味は重くならないため、最後まで食欲が途切れない。細めのストレート麺はしなやかで、啜った際の喉越しが良く、スープとの一体感が高い。過度な個性を与えず、「軍鶏のスープを運ぶための麺」として機能している点が好印象。
チャーシューや具材はあくまで脇役に徹し、スープと麺の完成度を邪魔しない。全体を通して、計算されたバランスと引き算の美学が際立つ一杯で、食べ終えた後にもう一度レンゲを伸ばしたくなる余韻が残る。