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小さいのに濃厚、ひとくちバスチー。
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TXIKI
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2026/02/08 更新
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バスク語で“チーズ”を意味する店名どおり、バスクチーズケーキに特化した専門店。百名店にも選出。
スペイン・バスク地方サンセバスチャンで長年親しまれてきた味わいを軸に、焼き目の香ばしさと中の濃厚さを両立させた一台が看板。白金高輪駅から近く、手土産や自分のご褒美として定評がある。
【注文内容】
TXIKI（￥475） 
■TXIKI
「チキ（TXIKI）」は、白金本店限定で展開される直径約5cmのひとくちサイズ系ラインに連なる存在で、バスクチーズケーキの「焦がしのビター感」と「とろける芯」を、もっと軽いフットワークで楽しめるのが強み。
表面はしっかり焼き切った香ばしさが先に立ち、甘さに寄りすぎず、チーズのコクを引き締める。中はスプーンを入れるとしっとりほどけ、口に入れると密度のある旨みがじわっと広がる。
サイズが小さい分、焼き目の存在感が相対的に強く出て、後味がキレよくまとまるのも美点。食べ方は、冷えたままでも成立するが、少し室温に戻すとチーズの香りが立ちやすい。手土産で配るにも、自分用に一個だけつまむにも、使い勝手が高い一品。