1回
2025/12 訪問
大将の人柄が素晴らしい！そして鮨も美味い！
鮨 青波
2025/12/10
この度はご来店いただき、そして楽しいお言葉たっぷりのご投稿を本当にありがとうございます。
一品一品の味わいや所感を丁寧に綴っていただき、大将も嬉しそうに読んでおりました。
緊張がほどけたとのお話も、とても励みになります。
つぶ貝やほっき貝、そして雲丹まで、存分にお楽しみいただけたようで何よりです。
カウンター越しの時間が、少しでも特別な夜のお手伝いになっていたなら幸いです。
「また会いに行きたくなる」とのお言葉、最高の励みです。
またお目にかかれますことを、心よりお待ちしております。
2025/12/10 更新
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神楽坂にある鮨青波へ♂️
最近は常に二日酔いです。タケダです。
#何回苦しんでも学ばない
今宵は神楽坂で鮨。
このワードだけですでに酔える。
#ワードで酔えたら一丁前
神楽坂を闊歩して
青波に到着。
#2回道に迷った
店内は檜のカウンター。
雰囲気抜群でデートにぴったり。
#相手を探そう
実はカウンター鮨で少し
緊張してた。
でも大将がすごく良い方で
面白いのですぐ和んだ。
注文したのは、
◾️青波おまかせコース(¥19,800)
▪️かます
見てわかる通りの脂がノリノリ。
▪️北海道つぶ貝
塩気がナイスでコリコリ食感。
甘みも強くて美味。
▪️マカジキ3種
昆布締めと醤油、塩。
三者三様の美味しさ。
1枚で米1杯はいける旨み。
▪️八戸の大トロ
口に入れた瞬間からとろけたよね。
嫌味のない美味しい脂だから
何貫でも食べられそう。
▪️マグロの和え
味噌で和えられて濃厚さと
美味しさが融合してる。
日本酒と合うのでここで
ビールからチェンジ。
▪️アズキハタ
初めて聞いた名前。
淡白な見えるけど脂がしっかりあって
噛めば旨みが出るタイプ。
▪️小肌
▪️ほっき貝
ほっき貝が美味しくて優勝。
歯応えに甘みが強くて
いつまでも噛んでいたい。
▪️出汁おでん
▪️赤身
ねっとり感◎
シャリとのバランスがも花丸。
▪️甘海老
手渡しの海老。
甘くて濃厚でうんまい。
▪️ブリ
▪️サワラの西京焼き
▪️アジ
▪️北海道きんき
▪️雲丹
こちらも手渡し。
雲丹が溢れる落ちるほどてんこもり。
臭みはまったくなく、
美味しいしかない。
▪️あなご
▪️玉
▪️味噌汁
途中からは日本酒もいただいて
最高に良い時間だったな。
大将の人柄が本当に良い。
鮨も美味しいけど
大将にまた会いに行きたくなるほど。
次はデートで伺うんだから。
ごちそうさまでした！