2回
2024/12 訪問
家族だけの忘年会、今年は芦屋のシェモリさんで特別ディナーコースを頂きながら過しました。とっても上品な味がリーズナブルな価格で頂けます。三大珍味も入った大変贅沢なコース料理で、素敵な夜を過ごせました。
2024/12/29 更新
2024/01 訪問
姉家族の内祝いを兼ねてこちらでディナーパーティーをしました。
姉家族がよく利用するという、シェモリさん！キムタクの東京グランメゾンを彷彿とさせるお店と聞いて、何がかと姉に尋ねたら、ジビエ料理、特に鹿が美味しいからとの話しだったので、今日は楽しみにお伺いしました。
シェフ曰く、以前は一発で鹿を仕留めるハンターから仕入れしていた為、全く獣の臭みはなかったらしいが、今はそのルートではない〔とある理由で腕のよいそのハンターがハンターを辞めたらしい〕鹿なので、少し臭みがあるかも、、、それでよければとの話しでした。 私はやはりそれでも鹿を選択しました。
その理由はフランスなどでは鹿は自分の領地で狩猟ができる上流貴族にしか手に入らないほど貴重なものだったから、今もフランス料理界では鹿の方が牛より高級食材とされており、高貴で特別な料理として愛されてきたのが鹿だからです。
鹿は牛肉より味わいが淡白で、カロリーは牛肉の半分以下、脂質は６分の1程度、なのに、なんと鉄分は2倍もあり、貧血や冷え性を予防する働きがあります。こちらのお店が扱っている鹿は島根か鳥取のニホンジカらしく、肉はやわらかくなめらかな食感で整っており、少し姉曰く前までより落ちたとの事ですが、美味しかったです。
シェフが言うように少しは獣臭を感じましたが、ジビエに慣れていない人でも美味しく味わえると私は感じました。
みなさんにも牛より鹿を私はおすすめします。
そうそう、コースの価格は芦屋なのにかなりリーズナブルで、大阪市内なら倍近くはすると思いましたら。
個人的には、今後何度でもお伺いしたいお店でした。
2024/05/03 更新
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全てが素敵な器におしゃれな盛り付けでした。そして味は勿論、文句のつけどころなしの美味でございます〜^_^
前菜はズワイガニ、次の魚料理はヒラメ、そして寒ぶり、貝柱、これらにはカラスミにキャビアなどを用いてアレンジ、そしてスープは白トリフです。中程では白子のようなフォアグラが、、、全てがめっちゃ高級食材つかってます∩︎`･◇︎･) ﾊｲｯ!!
肉料理は、市場にはほぼでない鳥取産の
オレイン55、特上a5ランク、品評会優勝牛の肉で、こちら、ナイフ要らずの口の中では解ける赤身で、熟成肉のシャトーブリアンみたいな美味しさの上に黒トリフです。
いよいよ最後はデザート2品、いちごとラフランスのなんか口直しのムース風に、ほうじ茶アイスとチョコムースでした。デザートの飲みものは私はカプチーノにして仕上げました･:*:･
ゆっくり家族でこの1年の出来事の会話をしながら、お酒やノンアルコールを頂き2時間半、ゆっくりと美味しい料理をいただいた事で、かなりお腹もいっぱいになりました((៸៸⩊៸៸) ࣪どうも、ご馳走様でした。
皆さまも、良い新年をお迎えください^_^