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本日はおまかせコースを頂きました♪
東梅田の泉の広場からすぐの立地で、とても行きやすいな、と感じるお店でした( *˙0˙*)
本日は以下のおまかせコースを頂きました♪
カウンターで目の前で握っていただけ、各ネタの説明もしっかりしてくださるので、とても良かったです( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
おまかせコース【9800円】
〈先付け〉河豚の身茶碗蒸し
（前菜）寒ブリ炙り瞬間燻製河豚皮煮凝り
〈造り〉虎河豚テッサぶつ切り食べ比べ
〈握り3種〉烏賊/青背/鮪赤身
〈温物〉里芋饅頭
〈握り3種〉海老昆布締めキャビア乗せ 蟹の蒸し寿司 トロ
〈焼物〉平貝塩焼き
〈握り2種〉金目鯛炙り トロたく
〈口直し〉平目薬味巻き
〈止め椀〉赤出汁
〈〆鮨2種〉雲丹乗せ 海鮮巻き
〈甘味〉本日の甘味
茶碗蒸しは、ふぐの骨で出汁をとっているそうで、優しいお出汁の茶碗蒸しでした♪
上の餡にはフグの味が贅沢に乗っており、甘みとフグの身のほろほろ加減が絶妙で美味しかったです❤︎(｡☌︎ᴗ☌︎｡)
餡の部分に柚子の皮が乗っており、爽やかな茶碗蒸しとなっていました♪
茶碗蒸しも滑らかでとっても美味しかったです( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
煮凝りは、青紫蘇が乗っており、紫蘇の爽快感と煮凝りのブルブル感が特徴的な旨みが凝縮している一品でした(*´꒳`*)
寒ブリは、燻製されており、燻されたことによる風味が良く、また旨みを感じられる一品でした！
上にはピリ辛の辛味噌？が乗せられており、ブリとの相性も良かったです♡︎(°´ ˘ `°)/
フグのぶつ切りは、白菜とポン酢のジュレで頂きました( *˙0˙*)
フグの食感がコリコリと強く感じられ、白菜のシャキシャキ感との違いでより食感の違いを感じられる一品でした( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
テッサはもみじおろしと薬味を巻いてポン酢につけて頂きました！
カボスを少しつけてから頂くことで爽やかさが増して良かったです♪
もみじおろしと芽ネギを巻いて頂くことで様々な食感や味が段階的に現れて複雑な味わいを感じられる一品でした❤︎(｡☌︎ᴗ☌︎｡)
握りは赤酢を使用しており、優しいお味の酢飯でした♪
シャリはお米の粒を感じられる硬さ加減でネタだけでなく、シャリも美味しかったです♡︎(°´ ˘ `°)
烏賊はアオリイカでした！
イカがすぐとろけてなくなり、衝撃的でした( *˙0˙*)
イカの歯応えがあるところもあり、2段階で楽しめるお寿司でした( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
青背は、縞鯵でした♪
6日も熟成しているそうで、もっちりねっとりとした食感で旨みがすごかったです(*´꒳`*)
鮪は、乾燥熟成しているそうで、もちっとろっとしており、食感がとても印象的な一品でした❤︎(｡☌︎ᴗ☌︎｡)
里芋饅頭は、饅頭はとろとろで舌触りが良く、甘みを強く感じる一品でした♪
蟹身の餡と上に乗っているインゲンの食感と苦味がアクセントとなっておりとっても美味しかった♡︎(°´ ˘ `°)/
海老の昆布締めは、上にキャビアが贅沢に乗っており、食感のアクセントがとても良かったです(*´꒳`*)
昆布締めをしていることで水分が抜けて味が濃厚で、トロトロととろけるがプリプリ感もしっかりあり、美味しかったです( *˙0˙*)
海老の甘みとキャビアの塩味でちょうど良いバランスでした♪
蟹の蒸し寿司は、温かいお寿司で、真ん中には蟹味噌が乗っていました♪
とびこのぷちぷち感、甘だれと味噌の甘み、蟹身の旨みが絶妙なバランスでした❤︎(｡☌︎ᴗ☌︎｡)
トロは、シャリを大きく握っているそうで、トロの旨みをシャリが吸い込むそうです( *˙0˙*)
シャリの酸味を他のお寿司に比べ少し強めに感じられ、トロを食べていて、脂をしっかり感じたにも関わらず、あっさりとした後味で驚きました(*´꒳`*)
平貝は、平貝の上に乗せて提供して頂きました♪
貝柱を頂いたのですが、旨みをぎゅっとしたお味でした( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
金目鯛は、上にお塩と酢橘が絞られており、お塩のジャクジャクした食感と酢橘のさっぱり感、金目鯛の肉厚感がとても良かったです♪
トロたくは、少量の酢飯の上にトロたくが贅沢に乗っており、海苔で巻いて頂きました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
脂がしっかり乗ったトロなのにしつこくなく美味しく頂けるのがびっくりした一品でした( *˙0˙*)
平目は、芽ねぎ、桜かいわれ、鬼下ろしを巻いており、上にはポン酢のジュレが乗っていました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
平目には昆布が巻かれており、ほんのり昆布のお出汁も感じられ、様々な薬味の食感がクセになる一品でした♪
海鮮巻きは、雲丹が贅沢に乗っており、鮪や縞鯵、金目鯛、平目などその日の出したネタによって変わるそうです( •̀ᴗ•́ )و
下の面までしっかりのネタが入っていました！笑
雲丹のお味が初めに感じられて、それから各ネタの食感や味が色々感じられる贅沢な一品でした♪
本日の甘味は、黒ゴマアイスの最中でした♪
黒ゴマアイス以外に苺丸々一個と白餡が乗っていました！
ゴマアイスはとても胡麻の味がしっかりとあり、甘みが控えめでした( *˙0˙*)
ゴマの旨み、苺の爽やかさ、白餡の甘みのバランスがとても良かったです(*´꒳`*)
全体を通して、ネタの旨みを強く感じられるお寿司で、大満足なコースでした♪