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2019年に訪問して以来のTACUBO。。当時は電話、今はネットで予約の取りづらいお店ですが念願叶って再訪することができました。
以下を注文。(税込)
●季節のお任せコース：24,000円〜
(ドリンク計5杯)
→合計：69,300円(2名)
<カプレーゼ>
箸で一口で。モッツァレラが濃厚だけどトマトの皮の酸味も相まってさっぱり。チーズの風味がよく、口の中が幸せでした。
<冷製カッペリーニ>
箸でよくあえて食べます。キャビアが濃厚でいくらみたいで、ごはんにかけて食べたいくらいでした。エビは燻製の風味がして、和えて食べたら絶品すぎました。
<雪解け牡蠣>
牡蠣のうまみ、ミネラルを感じました。ビネガーは匂いほど酸味は強くなく、牡蠣と合っていました。
<桜鱒のフライ>
見た目からわかるうまいやつ。桜鱒はレア加減が絶妙で、マスタードとピクルスの辛味と酸味も最高でした。地味にそら豆がほくっとしていておいしかったです。
<フォカッチャ>
できたてあつあつ、中もっちりでローズマリーが入っていて良い香りがします。
<ホワイトアスパラガスのソテー>
とろとろアスパラに濃厚チーズソースがよく合います。残ったソースをフォカッチャにつけていただきました。(最高)
<メークインとホタルイカのラビオリ>
2年熟成させたジャガイモがラビオリの中に入っていますが、このじゃがいもの甘味がすごいです。ホタルイカもうまみやばく、めちゃくちゃおいしかったです。
<薪焼き短角牛>
食べ応えのあるお肉。外側のパリッと焼かれているのがおいしいです。人参は前回来た時にそのホクホクさに感動しましたが、今回も同じく感動しました。もはやじゃがいも。胡椒は主張しないタイプ、塩はガッツリ、バルサミコペーストは黒ニンニクの味がしました。
<ブラッドオレンジのソルベへ
ブラッドオレンジの果肉、ソルベ、ジュレとブラッドオレンジまみれ。甘くてさっぱりしておいしかったです。
<木次牛乳のジェラート>
牛乳が濃厚でうますぎました。ピスタチオと合わせればピスタチオアイスになるのも最高でした。
<フィナンシェ>
<ハーブティー>
フィナンシェはバターの香りがすごく、外はカリカリ中はふわっとして絶品でした。TACUBOのフィナンシェは幸せな気持ちになれます。
どの料理も最高においしくて幸せな時間でした。ただ前回訪問時のボロネーゼが食べられなかったのは残念でした。(TACUBOのボロネーゼを食べに行ったと言っても過言ではない)またしばらくして再訪したいお店です。絶対また行きます。