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誕生日祝いで伺いました。
以下を注文。(税込)
●【LUNCH】MENU Dégustation：19,800円
●シャンパン：2,750円
●白ワイン：2,860円
●赤ワイン：1,650円
●お祝いプレート：1,100円
●サービス料：5,555円
→合計：61,105円(2名)
<【LUNCH】MENU Dégustation>
・前菜
鱧のベニエ、鮎のリエット、ハモンセラーノのディップ。すべて手づかみで食べるとのこと。どれも見た目が良いだけでなく味わい深く、初っ端からドキドキしました。
・トラウトサーモン&トマト
トラウトサーモンがトマトのゼリーで固められたもの。トマトの旨みと酸味を感じられるゼリーとサーモンの相性はバッチリで、上のグリーンオリーブのソースともよく合います。サーモンの隣に備え付けられているラディッシュも造形よく、中にはウニが入っているのもおいしかったです。
・パン
フリーフローのバゲットが提供されました。おかわりをしたところ全粒粉の丸パンとカンパーニュになりました。
・活帆立貝&キャビア
活帆立貝にキャビア、メレンゲをのせたものを島、その周りのミルクを島に見立てた料理が出てきました。コンセプトがおもしろいだけでなく、素材1つ1つからおいしく、見た目も味も最高でした。
・黒舌平目&阿寒湖のエクルビス
平目の中にムースを詰めたあと蒸し焼きにしたもの。平目はしっとりしておいしかったです。付け合わせのアスパラガスのパイ包みももれなくおいしかったです。
・黒毛和牛フィレ肉&トウモロコシ
牛肉が見えなくなるほどトリュフがのせられた黒毛和牛フィレ肉は言うまでもなく柔らかく、トリュフの風味と食べると絶品でした。フォアグラのムース(をポートワインのムースでコーティングしたもの)との相性もバッチリでした。
ゴールドラッシュという品種のトウモロコシの中心に牛ムースを詰めたものも添えられていました。トウモロコシ自体は甘味がとても感じられ、おいしかったです。牛ムースもおいしかったのですが、できれば別々に食べたかったです。
・お祝いプレート
食べられるバラがのったお祝いプレート。マジパンとホワイトチョコを練り込んだもので作られていた記憶です。
・メロン&マカダミア
メロンとマカダミアのアイスにレモンのグラニテがのったもの。アイスの甘味とグラニテの酸味がちょうどよかったです。
・抹茶のオペラ
濃厚な抹茶のオペラだけでなく、お皿に盛り付けられたマスカルポーネアイスや抹茶ソースをつけてもおいしかったです。
・ミニャルディーズ
ピスタチオマカロン、フィナンシェ、チョコレート。どれもおいしかったです。
どの料理も見た目が美しいだけでなく、味も最高においしくて幸せな空間でした。
最後には1組ずつ朝比奈シェフのお見送りもあり、びっくりしました。
お値段も高すぎずな印象でした。また行きたいです。