107回
2024/05 訪問
6周年のスペシャルメニュー
フィッスシュクッペtsukesoba~能登甘海老仕立て~
サーモンやテリーヌを乗せた挟まないノルウェー流サンドイッチにヒョットカーケ(直訳すると肉ケーキ)という料理のソースが添えられた盛り合わせに麺助流親子丼と面白美味いメニューで大大大満足
フィッスシュクッペは能登の海老が凝縮されており比内地鶏の卵麺を漬けて食べるとあまりの美味さに飛びました。
6周年おめでとうございます!
麺助との出会いに感謝・・・
2024/09/17 更新
2024/05 訪問
GW仕様の豪華絢爛の出汁そば
注文
青森生雲丹と季節の野菜の出汁そば
長崎のどぐろ土鍋炊き込みご飯
土曜夜営業ですが今回はネット予約なし58杯で到着順でした。
一時間前に到着したのですが既に長蛇の列・・・うせやろ・・・
しかしギリギリ滑り込めました!
炊き込みご飯は数量限定と書いてたので無理かと思ってたのですがありました!
20分程で着丼!近藤店主と加藤店主からは出汁には帆立やあさりを使った
食材の良さにとことんこだわったGW仕様の一杯でとにかく上に乗ったウニの甘さを堪能してくださいとの説明がありました!
雲丹を麺につけて一すすりすると本当に濃厚な甘味が口の中に広がります・・・
帆立やあさり等の良い食材を惜しげもなく使ったGW仕様の出汁は貝の旨味だけでなく麺助鶏の動物系の旨味が複雑に絡み合った深く奥行きのある味わいでそれを麺助謹製平打ちの中細麺に絡んでいきます。
出汁とウニが混ざり合いよりコク深い味に・・・うますぎる!
あと上に乗っている玉ねぎがトロトロシャクシャクで甘く美味しかった・・・
炊き込みご飯はのどぐろの風味旨味がご飯にたっぷりと・・・上に乗った佃煮も美味すぎる・・・もう一杯食べたかった・・・
最高の夜だったぜ!!
2024/05/06 更新
2024/04 訪問
2日間だけの突発限定!
注文
天然桑名産はまぐりの潮そば
よもやよもやはまぐり限定昼営業に平日2日間だけの開催!
しかも1日18杯・・・いややることエグいよ・・・ハードル死ぬほど高いやん・・・
はまぐり一杯1800円也!ホタルイカ250円!買えましたいぇい!
スープは夜営業より塩味を強めに感じて個人的により好みの味だった
特に叉焼に乗ってるソースをスープに溶かすと味の濃さが増してさらに美味しく
ホタルイカもプリプリで濃厚な味わい春キャベツとアスパラガスは甘く蛤は肉厚、ごぼうの素揚げは香ばしくて満足!
2024/04/20 更新
2024/03 訪問
蛤の旨味が脳天に直撃する激うまラーメン
注文
春薫る桑名産天然蛤の潮そば
唐墨と春筍の炊き込みご飯
相変わらず倍率の高い夜営業・・・
今回は60杯程の椅子に対し300人近くの応募と完全に狭き門と化しています。
しかしそれも納得の豪華なメニューです!
今回は桑名産の蛤を使ったラーメンです!
ずっと桑名で育った純正の桑名産の蛤を12kgも使った贅沢なスープは一口飲めば暴力的なまでの蛤の旨味が口内に広がり仰け反ってしまう程美味かった・・・
麺もザクザクとした食感でスープとの相性も最高
蛤は大きくプリプリとした食感がたまらぬ!
麺助鶏も柔らかジューシー!
春キャベツや筍は甘く鳴門産わかめはコリコリ小気味のいい食感・・・隙が無さすぎではぁ!?
炊き込みご飯もタケノコの甘みに唐墨は絶妙な塩味でご飯がすすむ君・・・最高!うますぎた
今回も最高でしたな
2024/03/17 更新
2024/02 訪問
寒空の夜、鰆の美味しいそばをいただく
注文
寒鰆の幽庵そば
生うにソースの焼おにぎり
鰆炭火焼き
寒空の下一時間待ったご褒美
鰆と麺助鶏を合わせた旨味の深いスープに脂が乗りまくりで甘くそれにより塩の味が引き立った激うま鰆達
鰆は魚に春と書きますが冬に一番栄養がのり美味いそうホタルイカも然り
ウニのソースがかかった焼おにぎりはそのままでも美味いがスープをかけるとさらに美味
最後に奈良の苺の古都華が出てきて至れり尽くせりでした
今週二回目
わっほい
ちょい出遅れたけど数量限定はゲッツ
いいですね
素晴らしい
ビューだよ
旨味が詰まっとる
麺おいしい
甘味と
塩味のハーモニー
雲丹が濃厚
スープをかけるとよりうまし
デザートにイチゴ
2024/02/27 更新
2024/02 訪問
石川県シリーズファイナル!
注文
能登子持ち甘海老そば
海老雲丹味噌焼おにぎり
能登甘海老姿焼き
鰤、鮪と続いた石川県魚介シリーズラストを飾りますは甘エビ!
近藤店主曰く400匹の甘海老を贅沢に煮詰めたスープだそうです!
ホタテはポーランドから来た新人のミキさんが下処理してくれたそう!
スープを一口飲んだ瞬間に美味い以外のあらゆる語彙がぶっ飛ぶくらい美味かった・・・
海老400匹を煮詰めたスープ、海老油・・・能登の甘海老を贅沢に使ったスープは暴力的なまでの海老の旨味が出てました・・・一口でノックアウトですわこんなの・・・
ローストされた肉々しい食感のチャーシューの上には子持ち甘エビで作ったソースで溶かし入れるとさらに海老の旨味が増す
まだ・・・上があるというのか・・・と衝撃を受けましたw
雲吞の中にはエビが入っておりスープと雲吞お互いの旨味を高め合っており噛むとスープの旨味と海老の餡の旨味で口の中に幸せがあふれる・・・
さらに雲丹も海老の旨味に負けないくらい濃厚で一緒に食べると飛んだ
帆立はブリっとした食感に旨味が詰まっておりあと50個くらい食べたかった・・・
こんな感じで海老以外も帆立、雲丹と贅沢すぎる品々にただ舌鼓を打ってました最高!
姿焼きも海老味噌のまろやかで濃厚な味に殻ごと美味しい身・・・最高です・・・
海老の卵焼きも甘く海老の風味が鼻から抜ける・・・
焼きおにぎりは香ばしくこちらも海老の風味に上に乗ったイカのウニを纏わせた一品が美味いこと美味いこと・・・スープをかけていただきました!
全部うま過ぎた・・・最高の限定でした・・・
いえあ!
原価度外視すぎん?太っ腹だわ・・・
うわあなんだかすごいことになっちゃったぞ
ホアー!
ビューすぐる・・・
素晴らしい・・・
見た目から最高
贅沢な・・・
麺もふつくしい
最強のスーピー
玉子焼き
2024/02/11 更新
2024/01 訪問
黒 鮪 味 噌 + 富 山 湾 の 大 メ ジ マ グ ロ 丼
先週の丹波黒豆味噌の鮪ver
鮪はクロマグロの子供である今が旬のメジマグロだそうです。
地方ではヨコワと呼ばれるそう
脂がのりすぎて包丁を研ぎなおさないといけなくなったそうですw
先週の鰤は脂の旨味がすごかったけど今回は鮪の脂の甘味に加え牡蛎と野菜で味に厚みがあり黒豆味噌のビター感が出ていてより深みのある味のスープだった。(鮪の旨味が淡白だったので材料を増やしたそう)
麺は中太微ちぢれ麺でスープをよく絡めモチモチの食感に小麦の匂いがするとても美味しい麺
チャーシューは豚と思ったけど実は鮪でトロトロで旨味がすごかった。
鮪丼は脂の甘味に自家製のタレが合いすぎ美味すぎ
ちょっとした計らいもありめちゃくちゃ美味しく食べれました!
もう一回味噌食べれて良かった…
2024/01/29 更新
2024/01 訪問
氷 見 寒 鰤 味 噌 そ ば + 漁 師 直 送 炭 焼 き 鰤 の 塩 た た き 丼
突発で行われた土曜夜営業!
氷見産の鰤の供給は今日だけだそうなので一回こっきりの限定メニューです!
有機栽培された丹波黒豆の味噌を使用した味噌ラーメン
味噌のビター感が強いので追い鰤をしまくったそうで言われた通り一口目から最後まで鰤の旨味がすごかった。
味噌も絶妙な甘味で聞いていた印象とは違いめちゃくちゃ美味しかったし
生姜の香りが鼻から抜けこのスープの美味さをより引き上げてくれていた。
麺は平打中太の微ちぢれ麺でモチッとした食感にスープを絡めまくりとてつもなく美味しい麺だった。
チャーシューはトロトロで噛むと口の中で強烈なうまみを残し溶けていく・・・
上に散らされたネギも味噌スープの味を纏いシャキシャキと瑞々しい食感でさらに咀嚼を楽しくしてくれていた。
願わくばもう一回食べたい・・・そう思わせるほどの極上の一品だった・・・
鰤のたたき丼も鰤に塩が振られており脂の甘みとの相乗効果でとんでもないうまみを引き出しておりこれだけで米をがつがつ食べれてしまう・・・
ご飯は生姜が混ぜ込まれており鶏卵の黄身と山芋のとろろを混ぜ込んで食べると様々な味が口の中で弾けていくこちらもとても美味しい丼だった。
一回だけなんて・・・
2024/01/21 更新
2024/01 訪問
担 々 麺
石川県能登支援特別メニュー!
麦と麺助さんでは辛さを選べたので僕は辛めでお願いしました
個人的な感想ですが昨日食べた燃麺はキレのある味で今日の麦麺はより味に円やかさと辛味を感じました
このパツパツとした中細麺も本当に美味しい
肉味噌も肉肉しくパンチがあって最高!
にらねぎもさっくりとした食感で甘い・・・
どっちも美味すぎでありました!
昨日の燃えよ含めて全額寄付されるそうなので昨日の燃えよ麺助と個人的に寄付した分併せて4150円!
少しでも支援になれば幸いです。
2024/01/10 更新
2023/12 訪問
神 戸 牛 そ ば + 幻 の 迷 い 鰹 た た き ご 飯
年末特別営業に行ってまいりました。
14:00に到着そこから抽選が始まり14番二巡目で15時15分集合でした
サンドイッチのデミグラスは近藤店主も忘れる程多数の具材を煮詰めたそうな・・・
ローストビーフはジューシーでデミグラスの味と相まって一瞬で食べてしまいました・・・
神戸牛そばには神戸牛、鰹、麺助鶏等から取った濃厚な味わいの出汁に醤油ダレが合わさり天にも昇るほどの美味さでまためちゃくちゃ軽く驚きました。
このスープに舌触り良く小麦の甘味も感じる細麺が合いまくっていて最高だった。
具材の神戸牛は柔らかく脂が甘い・・・炒め玉ねぎもスープを吸ってさらに旨味が強くなっていた
迷い鰹は関西では獲れないらしく甘く身が締まっており塩だけで食べるとより甘さが引き立っていた。
卵黄の醤油漬けを絡めて食べるとまた濃厚な味わいが口の中に広がる・・・
確実に採算が取れてないであろう豪華絢爛な最高の年末メニューでした。
来年も通いまくります。
2024/09/17 更新
2023/12 訪問
蔵 出 し 醤 油 そ ば
そういえば夜営業以降行ってないじゃんと思い行って参りました。
禁止されている代表街の客に対しても毅然と対応してくれ頼もしいです。
料理に関してはもう堪えられないね・・・
スープを口に含んだ瞬間に広がる豊潤な旨味に醤油と胡椒の芳醇な香り
パツパツとした食感で喉ごしよい中細麺
また焼き麺助鶏が美味いこと
皮パリで身が柔らかいのなんのと最高ですね!
チャーシュー丼も肉がとろけ濃いめの醤油たれと肉の脂がご飯にしみてかきこんじまう・・・
ビューだよ
2023/12/24 更新
2023/12 訪問
松 葉 蟹 と 香 箱 蟹 宝 船 そ ば + 手 作 り お こ げ
師走の夜営業は蟹づくし!
松葉蟹とセコガニを材料が全部浸からなくなるくらい煮込んだというスープは香箱蟹の殻の下に仕込んである醤油ダレが無くても完飲できるほど強烈な旨味が出ていた。
しかし!醤油ダレを溶かすと一気に蟹の旨味と醤油ダレの塩味が合わさり一気にラーメン味へ
麺はパツパツの食感の細麺ですすり心地と喉ごしが最高!
麺を食べ終わるとサクサクのおこげをスープにヒューウィーゴー!
スープの旨味とおこげのサクサクの食感に香ばしさと最高の〆!
松葉蟹とホタテ添えは豆腐の上に松葉蟹のほぐし身とホタテがたっぷり乗っておりそこにポン酢をかけて食べるメニュー
蟹の旨味とホタテの旨味が両方口のなかで弾けて混ざる最高の一品
間違いなく今年一のとてもゴージャス美味いメニューだった!
今月までだぜ!
2023/12/05 更新
2023/10 訪問
蔵 出 し 醤 油 そ ば(陸奥湾産帆立) + チ ャ ー シ ュ ー 丼
久しぶりに蔵出し食べました
それにしてもこのスープの絶妙な甘味とコク深い奥行きのある味はなんなんだろう?
麺助鶏の旨味や醤油ダレの旨味がすごすぎる・・・
麺もパツッとした食感が最高だし、今日のみの限定トッピングである陸奥湾で取れた生帆立は炙られており噛むとブリンと活きのいい食感で豊潤な甘味と貝の風味が口一杯に広がる・・・
低温調理されたチャーシューもしっとりとして歯切れのいい食感で肉の旨味が詰まっている
チャーシュー丼も炙られたチャーシューが香ばしく甘辛いタレと肉の脂の甘みが混ざり合い最高の旨味を醸し出している・・・
美味いが過ぎるよ!
大阪のラーメン部門では一番うまいんじゃないか説が出てる
2023/10/30 更新
蔵出し醤油、イリコそばどちらも絶品です。
スープに使う鶏は麺助鶏というオリジナルブランドの鶏を使っており深い旨味を出しています。
土曜夜は限定のみの営業を行っており、現在Xで事前に予約をすることで限定メニューを食べることができます。
当選すればですが
2025/04/28 更新