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鳥料理が食べたくなり、金曜の夕方に予約して夫婦で「食鳥 伍ノ捌」さんに来ました。
先ずは生ビールで乾杯して、白ワインもお願いしました。
料理はおまかせコースを予めお願いしており、最初は前菜が提供され、生麩の田楽、茗荷の甘酢漬、揚げ出し等が綺麗に盛り付けられ美味しそうです。
この前菜は季節により変わるので楽しみノひとつです。
今日は軍鶏が捌かれており、軍鶏がメインとの事。
続いて軍鶏のもも肉のタタキが出てきました、皮はパリッとしてますが、身は程良いレアに仕上がっており噛むほどに旨みが口に広がり、柚子胡椒とよく合います。
碗物は、ジャガイモの真丈で３年低温貯蔵した素材を使っているとの事、イモの甘みが薩摩芋と変わらない位にあり美味しく頂けました。
ささみ、むね肉、わき腹が炭火で焼いて供され、ささみはレアで、むね肉とわき腹は外はカリッと中はしっとりした焼き加減で旨みが有り、梅肉が添えられサッパリ頂けます。
箸休めの鶏皮ポン酢も、皮の火の入れ具合が良く食感も旨みも有り、お酒にも合う一品だす。
トウモロコシとオクラが炙られて供され、オクラは主にヨーロッパで栽培されている品種との事で見慣れた物と比べて太くて短いですが、柔らかくネットリした食感も有り美味しく頂け、トウモロコシも甘みが強く美味しく頂けました。
手羽先と手羽元が唐揚げで出てきました。
ここで唐揚げは初めてでしたが、カラッと揚がっていて中はジューシーで美味しいですが、火傷注意の一品でした。
砂肝串焼きとレバ刺し、此方は軍鶏と媛つこ地鶏が食べ比べが出来、食感や味に違いは有りますが何方も美味い。
鍋は、つくねと野菜・キノコの豆乳鍋で、優しい味付けですが鳥の旨みが出ていて美味しく頂け、雑炊もも楽しめました。
追加で、せせり、ぼんじり、ソレリスと皮をお願いし、焼き物をあてに日本酒を3杯ほど追加で美味しく頂きました。
今回も美味しく頂けました、ご馳走さまでした