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完全予約制、隠れ家的なお寿司屋さん。
メニューはおまかせコースのみ。
お寿司と一品料理はもちろん、
大将が作り出すお店の雰囲気が素晴らしく居心地のいいお店。
大将のこだわりの詰まった本格的な江戸前鮨が味わえます。
お寿司好きさんは大満足間違いなしです。
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コース内容
〈一品料理〉
・筍とそら豆の土佐煮
・太刀魚とスミイカのたたき
・浅締め鯖とガリの巻物
・初鰹 すだち醤油
・焼物 ホタルイカ、赤貝の肝
・鯛の酒盗茶碗蒸し
〈握り〉
・中トロ 紀州勝浦
・コハダ 天草
・サワラ 千葉銚子
・サクラマス 北海道
・スミイカ 鹿児島
・ゆりあげ赤貝
・車海老
・煮蛤 千葉九十九里浜
・バフン雲丹
・本鮪の赤身 漬けマグロ
・お椀 魚出汁と明太子
・穴子
・玉子
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まず、先付のタケノコから感動。しっかりとタケノコの食感が残りながらも柔らかくて食べやすい。
そして太刀魚のたたき。太刀魚をたたきでいただくのは初めて。臭みなくスミイカととびっこと一緒に食感が楽しめて美味しい。
そして、浅締め鯖とガリの巻物。浅締めの鯖は酸味がほんのりで臭みが抜けた柔らかい鯖とガリが相性抜群で感動。
お鮨屋さんで焼き物をいただくのも新鮮。串に刺さったホタルイカと赤貝の肝がそれぞれ１本ずつ。（お酒飲めませんが）お酒が進んでしまいそうな濃厚な一品。
鯛の酒盗茶わん蒸しにもまた感動。マグロやカツオの酒盗はよく聞きますが、こちらはタイの酒盗です。そして、茶碗蒸しと混ぜていただくのですがこちらが最高に合います。
前菜の一品料理から感動しっぱなしでこのあとに期待が高まります。
※一品料理は撮影NG
握りは、旬な食材を毎朝豊洲から厳選。
ネタに合わせて温度管理されているシャリは、程よいお酢加減でお魚の味がしっかり味わえます。
個人的に印象に残ったものは、
まず北海道産のサクラマス。脂がくどくなく温かいシャリに脂が溶けてとろけます。
鹿児島県産のスミイカ。歯切れが良くてみずみずしい。イカ特有のねっとり感が一切なくとてもさっぱり。
閖上赤貝は、肉厚で濃厚でこりこり。こんなに貝を感じられるのはとても贅沢。
煮蛤もはじめての体験。タレも蛤の出汁を使っていて、蛤の濃厚な味か贅沢に感じられます。
また、巻物には福岡県産の最高級な海苔を使用。香りが最高です。