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昼の点数：4.8
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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麺もスープもトッピングも全てスキの無い逸品
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2023/09/29 更新
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6/26初訪(柴崎駅)
◼️メニュー:
･特製手打中華蕎麦(醤油)¥1350
+気まぐれ肉ごはん(鴨肉丼)¥380
◼️感想:
＜麺＞
･麺は超多加水の極太麺。
･フワモチの食感ながらコシも確り兼ね備えている。
･噛めば噛むほど小麦の甘さが口の中に広がりこれはうまぁぁ～✨✨
＜スープ＞
･スープは鶏×豚×鴨の醤油清湯。
･重厚な鶏の旨味に豚も確りで鴨の支え。
･程よい塩気に醤油の味わいの余韻が心地よいタレに香味油(鶏+鴨)のコクを重ねた分厚い旨味と醤油のバランスが素晴らしく超絶品✨✨
＜トッピング＞
･味付け海苔濃いめのコリコリメンマにモッチモチの抹茶を練り込んだ皮に肉汁溢れる餡のワンタン。
･豚肩ロースは臭み皆無で肉の旨味に溢れ豚モモの吊るし焼きは燻製の香りが素晴らしく噛み締めると肉の旨味が口内に広がる逸品。
･そして鴨ロースが絶品で大きく肉厚ながら臭みは皆無で仄かな燻製の香り?と肉の旨味に溢れる逸品でこれは好み過ぎ✨
＜丼もの＞
･鴨肉丼はあまじょっぱいタレと濃密な卵黄に肉の味わいが秀逸な鴨を合わせて食べる必食の絶品丼✨
＜終わりに＞
･既に名店の風格を感じる一杯に大満足の完飲