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ラーメン全体
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ラーメン横から
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麺リフト
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スープ
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メンマ
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ワンタン
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チャーシュー
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チャーシュー(別皿)
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鴨丼
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蘊蓄
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外観
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◼️訪問日:
･2024年10月29日11:15頃1名で訪問
◼️メニュー:
･特製中華そば(醤油)¥2,000
+鴨丼¥500
◼️感想:
<はじめに>
･鴨福さんは丁寧な接客･オペレーションされるのお店なのでかなりの時間並ぶ必要がある。
･お店に行く際は時間の余裕を持って行くのがオススメ。
<実食>
<麺>
･麺は多加水の太平打ち麺。(自家製麺)
･表面は粘性(もち姫･さぬきの夢)があり柔らかいが、中心部はコシ(セモリナ粉)がある独特の食感。
･小麦の甘さと香りの強さも素晴らしく絶品✨
<スープ>
･スープは鴨鶏×魚貝乾物の醤油清湯。
･重厚な鴨鶏の旨味に煮干主体の魚貝乾物もしっかり顔を出している。
･程よく甘みある芳醇な醤油ダレに風味良い鴨油が合わさる複層的で分厚い味わいのスープでこれは美味いなぁ〜✨✨
<トッピング>
★ラーメン丼
･豚バラの煮豚は柔らかく肉の味わいも素晴らしい。
･ワンタンの皮はチュルモチの食感で餡も肉の旨味か強く絶品。
★別皿(左から)
･鴨肉のチャーシューは程よい柔らかさの食感で味わい秀逸。
･鶏胸肉の低温調理のチャーシューはしっとりとした食感で肉の味わいも良い。
･豚バラの炭火焼きは口の中に炭の香りがその後肉の旨味が広がる逸品。
･豚ロースの吊るし焼きは香り良く肉の味わいも旨味も強く絶品。
･そのままでも美味しいが黄身をつけて食べる味わい方がオススメ✨
<丼もの>
･鴨丼はたっぷりと鴨肉が入っており甘めのタレがかけられている。
･そのままでも美味しいが黄身をかけて食べる食べ方が最高だった✨
◼️終わりに
･麺やスープは勿論、トッピングまで隙のない秀逸な一杯に大満足の完飲