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ラーメン上から
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ラーメン横から
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麺リフト
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スープ
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メンマ
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チャーシュー
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チャーシュー
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ワンタン
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丼もの
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卓上アイテム
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外観
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◼️訪問日:
2025年2月10日17:25頃1名で訪問
◼️メニュー:
わんたん塩そば¥1,450
炊き込みご飯¥200
合計:1,650円
◼️感想:
<はじめに>
･この日は仙川より移転した名店しば田さんに移転後初訪問することに。
･開店5分前に到着時、25人程度の待ちがあり流石の人気店。
･ただ回転は早く15分程度の待ちで入店。
<実食>
★麺
･麺は加水高めの中細麺。(自家製麺)
･茹で加減ジャスト、シルキーで啜り心地の良さにスープとの絡みもよい。
･麺の風味もよく絶品✨
★スープ
･スープは鶏×魚貝乾物の塩清湯。
･重厚な鶏の旨味に塩ダレ由来の貝や乾物の旨味がサポートする。
･塩味丁度よく円やかな塩ダレに鶏油のコクを合わせた上質な分厚い旨味のスープで麺との一体感も素晴らしい✨✨
★トッピング
･トッピングは「ネギ、メンマ、ワンタン、チャーシュー(2種)」
･豚バラのチャーシューはオーブン焼きで香ばしさがあり、食感は柔らかく脂と赤身のバランスが秀逸。
･豚モモのチャーシューは吊るし焼きで燻香が素晴らしく食べ応えある食感だが硬さはないもので肉の旨味も力強く絶品。
･ワンタンは皮はチュルンとしており、餡の旨味も強く絶品✨
★丼もの
･炊き込みご飯はサイコロ状にカットされたチャーシューとネギが添えられている。
･出汁感しっかりな味わいなご飯でチャーシューも味が染みており絶品✨
◼️終わりに:
･麺もスープもトッピングも全てにおいてクオリティの高い東京トップクラスの塩の一杯に大満足の完飲