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ラーメン上から
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ラーメン横から
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麺リフト
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スープ
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メンマ
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チャーシュー
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卓上アイテム
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観
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◼️訪問日:
2025年4月25日10:30過ぎに1名で訪問
◼️メニュー:
内モンゴル塩らぁめん燻製鶏
合計:1,150円
◼️感想:
<はじめに>
･きんせいグループの創設者が大阪から和歌山に行きお店を立ち上げたと聞いて和歌山県でかなり優先順位高めで目星を付けていた。
･到着時店内満席+外待ち3名で流石の人気店であるのが伺える。
<実食>
★麺
･麺は加水高めの平打ち中太麺。(自家製麺)
･口当たりよくモッチリとした食感で茹で切っており変な硬さはない。
･麺の風味も素晴らしく絶品✨
★スープ
･スープは鶏×魚介乾物の塩清湯。
･重厚な鶏の旨味に拮抗するように鰹節を中心とした魚介の旨味が広がる。
･ブワッと節の風味が口内に広がりカドのない塩ダレと風味よい鶏油が重なる渾然一体な分厚い味わいでこれは素晴らしい✨✨
★トッピング
トッピングは「青ネギ、玉ねぎ、メンマ、チャーシュー」
･ネギや玉ねぎはシャキッとした食感で辛さ皆無、スープの熱が入り後半甘さ出てきてこれは美味い。
･チャーシューは鶏ももの燻製チャーシューで皮はパリッとした食感で身は柔らかく、燻香が鼻腔をくすぐり肉の旨味に溢れた逸品✨
◼️終わりに:
･大阪を代表するきんせいグループを立ち上げた店主が作る渾身の塩ラーメンに大満足の完飲