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昼の点数：4.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.9
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.9
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| 雰囲気4.9
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
本気卍家系総本山
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2025/07/11 更新
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2/14(金) 11:00頃訪問 12:20頃入店
並び 60人
ラーメン 860円
麺 ☆
スープ ☆
チャーシュー ◎
プチ出張で神奈川県。片付けるべき仕事は5分で終わり。同期と気合いを入れてラーメン。
麺は短めにカットされた酒井製麺製の中太平打ち。硬め指定。芯を残したコシと歯切れの良さ。噛みしめるごとに小麦の香り。ガツンと濃いスープをしっかり受け止める。家系における主役。スープにつけると表面が少しなじむ。奥行きのある味わいに変化。
スープは濃いめ指定。醤油ダレの輪郭がぐっと立ち上がる。鶏油の甘み。豚骨・鶏ガラの骨太な旨味。ダイレクトに押し寄せる。吉村家ならではのキレとパンチ。凝縮された一杯。まさに総本山の矜持である。海苔を浸してライスを巻く。家系の快楽は頂点へ。
チャーシューは厚めにカットされた肩ロース。燻香をまとっている。しっとりとした肉質。脂のバランスが絶妙。噛むごとに広がる肉の旨味。塩気。濃いめスープとの一体感。追加トッピングしたくなる完成度。スープに沈めて温めると、脂がほどよく溶けて柔らかさが増す。
すべてのパーツが研ぎ澄まされた一杯。卓上の調味料を少しずつ足していく楽しさもまたひとつ。混雑必至ながら、食後に「やっぱりここだな」と呟きたくなる説得力。まさに家系の原点にして頂点。
ごちそうさま。