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野菜天せいろ 1650円
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先付け 三品
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季節の天ぷら
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二八蕎麦
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きくらげ蕎麦
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蕎麦湯ポット
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お品書き①
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お品書き②
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季節の天ぷらメニュー
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モダンな佇まい
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外観
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信州 南信地方「蕎麦屋さんの "変わり種" お品書き」探訪記②
信州は蕎麦が美味い。だが「蕎麦屋さんの お品書き」には、不思議な名前が、たくさん存在している...
何か歴史のあるものなのか、郷土料理であるのか、将又(はたまた) 看板メニューであるのか、つい気になってしまう...
そんな信州 南信地方の「 "変わり種" お品書き」を、紹介していく企画です。
今回は、茅野市 きくらげやさん「きくらげそば」です。
古民家を改装した店内は、クラシカルなＢＧＭが流れています。
二人掛け 1卓・四人掛け 2卓・小上がり席。テラス席もあるようです。
2024年オープン、国産蕎麦の自家製麺というこだわり。
ここまでは普通と思われますが、
野菜天せいろ 1650円
えび天せいろ 2145円
かもせいろ陶板焼き 2255円
この３品のメニューは、なんと、お蕎麦が、２枚まで、おかわり自由です。
(合計で３枚食べられます)
そして、蕎麦の、おかわり時に都度、二種類から選べるんです。
ここまでを、店員さん、きちんと説明してくれます。尚且つ、ハキハキしていて好印象。
野菜天せいろ 1650円をオーダー。(二八蕎麦で)
オーダー後は、先付けに、 "揚げ蕎麦" (冷ましたもの) ・切り昆布の煮物・メンマの和え物が、提供されました。
お冷 or そば茶はセルフで、中央のテーブルに取りに行きます。
以下、蕎麦(二種類)の説明は、店内ＰＯＰより抜粋。
●二八蕎麦 (そば粉八割・米粉二割)
つなぎが米粉なのでグルテンフリー!!
喉ごしの良い、白くて品のある細麺をお楽しみください。
●きくらげ蕎麦
そば粉と水ときくらげのみ。グルテンフリー。 天日干しの乾燥きくらげを、ふんだんにそばに練り込みました。製法にこだわりぬいた一品です。 大変栄養価が高いにも関わらず低カロリー。 田舎そば風に仕上げましたので食べ応えは十分!
こだわりのきくらげ蕎麦、是非一度ご賞味ください。
そう、今回の "変わり種" お品書きは、きくらげ蕎麦。きくらげを練り込んである蕎麦は、過去、頂いたことが無いです。
先に、二八蕎麦から。
卓上に、お塩があります(天ぷら用かと)、最初の一口は、つゆを付けずに、こちらの、お塩を振ってみましたが、蕎麦自体が美味いですね。つゆの鰹も香ります。喉越しの良い蕎麦です。美味しい。
続いて、きくらげ蕎麦。
"田舎そば風" とのことで、切り方は、乱切り蕎麦なんですが、とにかく長い。
３０センチは軽く超える長さです。そして、麺が太い。黒い粒々が、顔を覗かせます。
食感ですが、コシがあり、香りも良く、何より、 "二八蕎麦" と引けを取らない、喉越しの良さです。ツルツルッと気持ちが良いくらいに喉元を通っていきます。これまた美味しい。
きくらげ蕎麦は、きくらげの "ぬめり" からくる、みずみずしさとも言える味わいです。
二八蕎麦・きくらげ蕎麦、と頂いたのですが、最後の一枚は悩んで、二八蕎麦に。
そして、(季節の) 野菜天は、ふきのとう(ふきの花の蕾) 三個・かぼちゃのスライス・小房にした、えのきだけ・末広切りの茄子・もう一品はおそらく、へちまかな。
揚げたて、サクサクッですが、素材の味を引き出した揚げ方。
特に、ふきのとうは、少しの苦味に、ほんのりとした甘さがきちんと味わえます。
かぼちゃはホクホク。茄子と、えのきだけは、箸で上手く裂けることも出来ます。
つゆも、こだわり抜いたのでしょう。味は少し濃いめですが、きくらげ蕎麦が、みずみずしいので、その分、徳利も付けて、多めのつゆにしてあると思われます。
最初に、薬味が少ないかな、と思いますが、薬味無しでも、つゆだけで、十分に美味しく頂けました。
蕎麦湯のポットを、食べ終わる頃に持ってきてくれますが、三枚の蕎麦に、蕎麦湯まで味わって丁度良い量でした。
蕎麦の旨い信州で、いろんな蕎麦を食べてきましたが、今日は、斬新な "きくらげ蕎麦" を頂くことが出来ました。
リピ確定です。
補足ですが、冬季は、蕎麦がお休みで、ラーメンでの営業のようです。
先付けの三品小鉢・美味しいお蕎麦で、二枚のおかわりが出来ること自体が凄いのに、拘りの "季節の天ぷら" 。
これで、1650円のリーズナブルさ。
次は、かもせいろ陶板焼き、食べてみたいです。冬季のラーメンにも期待大。
信州にも、いろんな、お蕎麦屋さんがありますが、きくらげやさんは、是非、お薦めしたいお店です。
美味しかったです、ごちそうさまでした。