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AMUSE 左から釜石産ムール貝、甘エビ、清流鶏
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SOUP 岩手県産 茸コンソメスープ、耐熱ビニールに入ったままサーブ
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MAIN 1 宮古産 スズキ、火入れ最高で干草のソースが美味、セリもナイスアクセント
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散らした山わさびとピーナッツがアクセント
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DESSERT 北上産バターナッツ南瓜アカシア蜂蜜のアイス、甘すぎず良いです
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ムール貝を黒大根で包んでビネガードレッシングがかかる
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甘エビのタルト、下は卵のソース
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清流鶏の唐揚げ、外はカリッと中はジューシーなやつ
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APPETIZER 三陸産鰤とフルーツカブのマリネ、鰤のマリネ仕事が素晴らしいし葉わさびも美味しい
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ポルトガル産白ワインをグラスで
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開けた途端にきのこの旨味が凝縮された蒸気が香る！美味すぎ…おかわりほしい…
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イタリア産とポルトガル産の白ワインをグラスで
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イタリア産赤ワインをグラスで
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MAIN 2 北上産豚炭火焼き、この豚肉素晴らしかった
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6600円のコース。今のうちじゃない？
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とても綺麗なオープンセントラルキッチン
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お店正面、シンプルでセンス良いな〜
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岩手県北上市にきたよ。さて、今日は北上の大人気店マコトヤが10月31日に新店「A Delicious Service」をオープンしたというので行ってみます。業態は驚きのフレンチ。事前に6600円のコースを予約して行ってきました。
店内は広く中央に大きなオープンセントラルキッチン。囲む様にカウンター席があります。贅沢な空間使いです◎
さて、メニューは以下。
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AMUSE 釜石産ムール貝 甘エビ 清流鶏
APPETIZER 三陸産 鰤 フルーツカブ
SOUP 岩手県産 茸コンソメスープ
MAIN 1 宮古産 スズキのポワレ
MAIN 2 北上産豚炭火焼き
DESSERT 北上産バターナッツ南瓜アカシア蜂蜜のアイス
DRINK コーヒー
・・・
アミューズ3種から美味しく後続の期待が高まった中、次のアペタイザーの鰤のマリネが素晴らしかった。鰤の鋭い脂はマリネで旨味に変貌、柔らかな身はとても美味しい。フルーツカブと葉わさびが甘みや辛さのアクセント。そして茸コンソメスープはお皿の上に耐熱ビニールに包まれてサーブされ、ビニールを開封した途端に岩手産きのこの旨味が凝縮された蒸気が鼻腔を貫く。こんなに香るかというくらい。きのこの出汁がコンソメに合うんだ…美味しすぎる！まさに今が旬のシンプルながらに素晴らしい料理。そしてメインの一つ目は宮古産スズキのポワレ。火入れも良いがやはり身質が良い。切身のサイズが大きくナイフを入れるとふんわりで噛むとキュッとして良い。干草のソースが美味しいしセリの香りのアクセントがたまらん。メインの二つ目は北上産豚炭火焼き。とにかく豚が美味かった。ナイフは柔らかく通り、脂は甘くマスタードの粒と一緒に頬張ると噛むほどに渾然一体の美味しいソースとなって喉を通っていく。山わさびも素敵なアクセント。デザートは北上産バターナッツ南瓜アカシア蜂蜜のアイス。コーヒーと共に、南瓜のねっとり感と外側キャラメリゼの甘さと硬さ、南瓜と白味噌で作った焼菓子のスナック感にアイスの冷感。舌の愉しみが最後まで続きましたーーーー。
この量質でこの価格帯は非常にリーズナブルですね。この値段でできるのは今だけじゃないかな。田舎でもこんな素敵なお店があります。北上に寄ったら是非訪れてみてほしいです。
ごちそうさまでした、またきます！