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すずき
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紋甲いか
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鯛
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鯵
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甘エビ
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とびっこ
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鰆
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鮪赤身漬け
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しめ鯖
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のどぐろ
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玉子
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追加・穴子
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追加・干瓢細巻き
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出張の夜に訪問。18時ごろ到着し、予約なしで入れるか伺ったところ「19時までなら対応可能」とのことで無事入店できました。近江町市場のすぐそばにあるこちらは、ミシュラン掲載の名店「鮨みつ川」のセカンドブランドで、市場直送の魚介を使った本格江戸前握りを比較的気軽に味わえる人気店です。
今回はおまかせの「亀」コースを注文。昨年、駅ナカの系列店を訪れた際にシャリがかなり酸っぱかった記憶があり一抹の不安があったのですが、今回は完全に杞憂。こちらの店舗のシャリは赤酢をベースに塩気を効かせたタイプで、ほんのりと温かく、ふわりとした握りが口の中でほどける心地よさがあります。金沢では少し珍しい赤酢のシャリですが、魚の旨味を上手に引き立てるバランスで、とても好みでした。
亀コースは、鱸、紋甲イカ、鯛、鯵、甘えび、とびっこ、鰆、鮪赤身漬け、しめ鯖、のどぐろ、玉子と続き、追加で穴子と干瓢巻きをお願いしました。どれも市場近くならではの鮮度と旨味を感じましたが、特に印象に残ったのは鰆。皮目を軽く炙った香ばしさと、脂の乗った身の柔らかさのコントラストが絶品で、北陸の白身魚の実力を改めて実感しました。
店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター越しに職人の丁寧な所作を眺めながらの時間は、旅の夜にぴったり。帰り際には握ってくれた板前さんが店の外まで挨拶に来てくださり、その気遣いにとても温かい気持ちになりました。
短い滞在時間でしたが、「金沢といえば寿司」という評判に違わない、充実したひとときを過ごせました。次はぜひゆっくりとコースを味わいに再訪したいと思います。