3回
2025/06 訪問
繊細で大変美味しいお店『ル・ミロワール』さん
2025/06/16 更新
2025/01 訪問
お伺いする価値のあるお店『ル・ミロワール』さん
R7年1月26日12:00(要予約)
前回R6年4月に『ル・ミロワール』(福山市)さんにお伺いして、シェフおまかせランチをいただき大変美味しくいただくことができましたので再訪を計画し尾道市―福山市―新見市―津山市の爆走食べ歩きをおこないました。
3軒目に第一の目的である『ル・ミロワール』(福山市)さんにお伺いしておまかせランチをいただきました。
○飲物
辛口ジンジャーエールと広島産オレンジジュース
○牡蠣のムニエル発酵クリームソース
・1層めは胡桃オイル・シェリービネガードレッシングのセルフィーユ・ルッコラ・リルのサラダ仕立て、2層めは安芸津にある矢野水産のふくよかな牡蠣のムニエルに発酵クリーム、3層めは菜花のソテーで各層共に一つ一つの料理でどれもが大変美味しく、3層が相まってより美味しくいただける仕掛けが素晴らしく興味津々で大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
・香りが良い♥♥♥♥♥
○マッシュルームのポタージュ
・ズッキーニのソテー、大黒しめじのソテーが入った香り豊かな濃厚なスープで美味しくいただけました♥♥♥
○天然鯛のポアレ
・これも又々3層仕立てで、1層めは5種類の大根のマリネで甘い品種や辛い品種のものが楽しめる、2層めは笠岡諸島にある真鍋島の天然鯛をふっくらと仕上がったポアレ、3層めは小蕪の煮たものがシブレットやマスタードが入った魚介の旨味いっぱいの出汁のベルモットソースと相まって大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
・香りが良い♥♥♥♥♥
○瀬戸内牛のロースト
エシャロット・ビネグレットソース
・適度な火の通りで王道のソースとピッタリ、付け合せの香り豊かな白舞茸バターソテー、薩摩芋、福山の慈姑、クレソンも加わって大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
○グリーン檸檬のデザート
一つのケーキの中にココナッツのメレンゲ菓子、レモンクリーム、グリーン檸檬のコンフィチュール、レモンババロア、ブリュレしたアーモンドクッキーとが入った興味津々の玉手箱風でどれもが美味しく、全てが混ざりあっても大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
・デザート最高⭐⭐⭐⭐⭐
○小菓子とお茶
ミニカヌレとコーヒー
・m(_ _;)mミニすぎて外カリ中フワモチ感がやや楽しめない、味は美味しい♥♥♥
⭐⭐⭐⭐⭐お料理の説明も素晴らしく、興味津々のお料理大変美味しくいただきました。
また、お伺いしたいのです♥♥♥♥♥
2025/01/28 更新
2024/04 訪問
再度お伺いしたくなる大変美味しいレストラン『ル・ミロワール』さん
R6年4月11日12:00
念願の『ル・ミロワール』さん(要予約)にお伺いして、シェフおまかせランチをいただきました。
○柑橘香る人参ジュレと海老のテリーヌ
・口溶けの良い味わい深い人参とえびのハーモニーが素晴らしく大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
○新玉葱のポタージュ
新玉葱の甘みに乳製品の旨味にクスクスや松の実やタイムが加わって大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
○プールとタプナード
・パンは他店でバターやオリーブが出てもほぼ使わないでお料理のソースで食べることが多いので、久しぶりにタプナードでもいただけました♥♥♥♥♥
○鮃のエチル
ポアロ葱、ブラックオリーブの微塵切り、ピーテンドリル、隠元豆のバターソテー
魚のブイオンにエストラゴンの加わったベルモットソース
・臭みの全く無いふっくらと焼き上がった鮃にメインの味・香り豊かな絶品のソース、加えて添えのサブキャスト達がいい仕事をしていて大変大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
○仔牛のグリエ網焼き
小蕪・白舞茸のソテー添え
シャルキュティエールソース
・肉の臭みが無く軟らかく上品な旨味に肉屋の上品なソースの取り合わせで大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
・仔牛肉には人それぞれの好みも有りますがフルーツの入ったソースとかワインが少し多めの少し味の濃いソースが私は………m(_ _)m
○広島産の柑橘(ハルカ、不知火、八朔、オレンジ)を使ったジュレ、ムース、フレッシュ柑橘のグラスデザート
・甘み、酸味が一体となって口の中がひんやりさっぱりして美味しくいただけました♥♥♥
○コーヒー
・さっぱりした落ち着きのあるコーヒーでした♥♥♥
○小菓子
オレンジピール味のチョコレートサブレ
・？？
☆お伺いした時に敷居の高いお店かと思いきや、結構居心地の良いゆったり感のある、お料理の大変大変美味しいレストランでした。
☆再度お伺いしたいと考えています。
2024/10/30 更新
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福山・尾道・新見食べ歩き4軒目
R7年6月15日18:00(要予約)
福山でお気に入りのお店『ルール・ミロワール』さんにお伺い
・このお店は色んな食材に拘りがあり、それぞれの素材の特製とソースとが絶妙に相まって料理の芸術的作品？を作り出していると思います。
・毎回であるが特にソースが美味しくどの料理もパンに浸けていただいています。
今回は11000円のコースを大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥
・2人でグラスワイン4杯いただきました
誕生日祝いもしていただきました
m(_ _;)m料理の内容は編集にて………